La Linea Tradizionale del Salumificio Pedrazzoli - 100% italiana
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DAS TRADITIONELLE SORTIMENT

Das Traditionelle Sortiment umfasst eine große Produktpalette bestehend aus regionalen Produkten bis hin zu Klassikern der italienischen Schweinemetzgertradition sowie Schinken-Mortadellas, Coppe (Schweinenacken) und Zamponi (Schweinsfüße). Dieses Sortiment ist gewissermaßen die antike und dem Handwerk verbundene Seele des Salumificio Pedrazzoli, die aus von Hand gemachten und abgebundenen Erzeugnissen aus einfachen und zugleich hochwertigen Rohstoffen geprägt ist.
Mit über siebzig Produkten bietet das Traditionelle Sortiment sämtliche Klassiker der reichhaltigen italienischen Schinken- und Wurstwarentradition. Zum Traditionellen Sortiment gehören: Die Typischen – Wurst- und Schinkenspezialitäten nach traditionellen Rezepten aus Mantua und der Region; Die Klassiker – Echte Klassiker, hergestellt nach antiken Methoden höchster italienischer Schweinemetzgerkunst; Die Spezialitäten – Wahre Verführungen des Gaumens und Ergebnisse konstanter Bemühungen in Forschung und Innovation; Die Bauchspecke – Unsere Bauchspeck-Spezialitäten gehören zu den unbestrittenen Meisterwerken der italienischen Metzgertradition; Die Gekochten – Unsere gekochten Schinken sind genau das Richtige für alle, die auf eine ausgewogene und zugleich schmackhafte Ernährung achten; Die Mortadellas – Unser reichhaltiges Mortadella-Sortiment bietet für jeden Gourmet das richtige Produkt; Die Anlässe – Vorgegarte Wurstspezialitäten und Vertreter der kulinarischen Tradition Mantuas; Die Superfrischen – Frische Wurstspezialitäten ohne lange Reifezeit aus Fleisch der 1. Güteklasse; Die Rohen – Unsere luftgetrockneten Schinken, bei denen die Qualität des Rohstoffs, die handwerkliche Fertigkeit des Metzgers und die Reifezeit die Voraussetzung für ein wahrhaftiges Geschmackserlebnis bilden.

Die Typischen

Die Klassiker

Die Spezialitäten

Die Bauchspecke

Die Gekochten

Die Mortadellas

Die Anlässe

Die Rohen

Die Typischen

Basierend auf Rezepten der traditionellen Schweinemetzgertradition aus Mantua und der Region wurde dieses Sortiment entwickelt, um ausgesuchte traditionelle Geschmackserlebnisse modern interpretiert anzubieten. Als solches ist es allen Wurstliebhabern gewidmet, die Wert auf die von einer konsolidierten Marke gebotene Sicherheit legen, Qualität und eine sorgfältige Auswahl bevorzugen. Eine Sammlung regionaler, ausgereifter Genüsse und Wissensgrundlagen durch die das kulinarische Erbe geschützt und weitervermittelt wird. Einzigartige Rezepte zu deren Umsetzung ausschließlich das beste Fleisch aus italienischen Zuchtbetrieben kombiniert mit einfachen Rohstoffen und die Reife in natürlichen Wursthäuten vorgesehen sind. Ein handwerklich fundiertes Ritual, bei dem die Liebe für den Geschmack eine fruchtbare Verbindung mit der Erfahrung in der Wurstherstellung eingeht: rein, ausgeglichen und auf Tradition beruhend.

Die Klassiker

Die nach Rezepten altüberlieferter italienischer Tradition hergestellten klassischen Salami- und Wurstsorten verwöhnen die Gaumen mit intensiven Aromen. Ein einfacher Geschmack, der sich im Mund entfaltet und die Papillen mit einer unerwarteten Geschmacksfülle überrascht. Handwerkliches Geschick und ausgezeichnete Zutaten verschmelzen miteinander, um die Sinne mit einem noch lange nachklingenden Wohlgefühl zu überwältigen. Qualität im Dienst der Güte und des Verbrauchers, dem Pedrazzoli eine einzigartige Produktreihe anbietet, basierend auf der gezielten Auswahl und meisterlichen Verarbeitung der Rohstoffe, woraus vortreffliche Produkte hervorgehen, die neue, unvergessliche Geschmacksemotionen schenken.

Die Spezialitäten

Aus der Verbindung von handwerklicher Tradition, Leidenschaft für guten Geschmack, Liebe für Details und Geschick in der Wurstherstellung entstehen neue Interpretationen der Spezialitäten des Traditionellen Sortiments: Produkte, die auf althergebrachten Rezepten beruhen und die Vergangenheit aufleben lassen. Eine Kollektion an Wurstwaren mit unverwechselbarem Geschmack, die ein Land kennzeichnen und durch kulinarische Kultur sowie die höchste Kunst der italienischen Schweinemetzgerzunft überliefert werden.

Die Bauchspecke

Gereiftes Fleisch von schweren Schweinen, sorgfältiges Salzen und geschicktes Dosieren der Aromen und Gewürze bilden die Grundlage der manuell abgebundenen und in natürlichen Wursthäuten reifenden Bauchspecke des Traditionellen Sortiments des Salumificio Pedrazzoli, das mit großer Sorgfalt und einer unvergleichlichen Leidenschaft entstanden ist. Geschmacksintensive Produkte, die für eine ausgewogene geeignet sind.

Die Gekochten

Sie sind das Ergebnis der Leidenschaft für unverfälschten Genuss. Basierend auf einfachen Zutaten und qualitativ hochwertigen Rohstoffen werden sie ausschließlich aus aus Italien stammendem Fleisch erzeugt. Nach einer sorgfältigen Verarbeitung und Geschmacksverfeinerung mit natürlichen Gewürzen werden unsere gekochten Schinken einem langsamen Kochvorgang in handwerklich gefertigten Öfen unterzogen.

Die Mortadellas

Die nachweislich bis auf die Antike zurückgehende Mortadella stößt dank ihres einladenden Aromas, des intensiven Geschmacks und des teigig weichen, am Gaumen schmelzenden Gewebes von je her auf große Wertschätzung. Aus der Verarbeitung von ausschließlich aus Italien stammendem Schweinefleisch und unter Verwendung des Schnitts der Schulter und des Fetts in Würfeln vom Hals entstehen die Mortadellas von Pedrazzoli. Durch ihren geringen Natriumgehalt und das Vorkommen von Proteinen und Eisen sind sie besonders bekömmlich
und nährstoffreich. Darüber sind alle unsere Mortadellas frei von zugesetzten Phosphaten, Milch und Gluten.

Die Anlässe

Der unverwechselbare Geschmack der mantuanischen Tradition für wichtige Anlässe: „I Ricorrenza“ Produkte sind vorzügliche vorgekochte Wurstspezialitäten, die leicht und ohne Aufwand zubereitet werden können.

I crudi

Stagionatura minima garantita e assortimento esclusivamente italiano costituiscono i cardini del nostro ventaglio di crudi stagionati: dedicati al sapore della più alta norcineria italiana, i prosciutti Parma, San Daniele e Nazionale sono prodotti derivati da carne italiane di prima scelta, lavorate con cura. Salate o stagionate per mesi a Parma o a San Daniele. Basso contenuto di colesterolo, alto contenuto di minerali e digeribilità facilitata sono le caratteristiche principali di questi crudi. Realizzati in perfetta sintonia con la filosofia produttiva Pedrazzoli garantisce sempre la completa rintracciabilità della filiera, dagli allevamenti alla macellazione, dalla produzione alla stagionatura.