La Linea Tradizionale del Salumificio Pedrazzoli - 100% italiana
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Gamme Traditionelle

Linea Tradizionale présente une offre très large de produit. Des charcuteries régionales aux classiques de l’histoire de l’art charcutier italien. Et puis, des Mortadelles aux Jambons en passant par les Coppe et les Zamponi. Cette gamme représente l’esprit ancien et artisan de Salumificio Pedrazzoli. Cet esprit s’exprime à travers des produits faits et ficelés à la main, à partir de matières premières simples et de première qualité.
Avec plus de 70 produits, Linea Tradizionale propose la gamme complète des charcuteries et des produits de la riche tradition bouchère italienne. Linea Tradizionale est composée de : I tipici” (produits typiques)- une gamme de charcuteries et de produits provenant de vieilles recettes régionales et de Mantoue; “I classici” (produits classiques)- dont les produits puisent dans l’histoire de la plus haute tradition de la boucherie nationale; “ Le specialità” (Spécialités) – de réelles tentations gustatives nées de la recherche et de l’innovation; “Le pancette” (lards) – de véritables chef d’œuvre de maestria dans l’art charcutier; “I Cotti”(produits cuits) – dédié aux personnes qui privilégient un régime équilibré mais riche en goût; “Le Mortadelle”- une gamme complète destinée aux plus fins gourmets; I Ricorrenza- (produits occasionnels)- produits précuits et représentatifs de la tradition de Mantoue; “I freschissimi” (produits frais) – charcuteries fraîches obtenues de viandes de première qualité; et pour terminer, “ I Crudi” (les jambons crus) – où la qualité de la matière première, le savoir-faire et l’art de l’affinage sont à la base d’un véritable miracle gustatif.

Produits typiques

Produits classiques

Spécialités

Lards

Produits Cuit

Mortadelle

Les Grandes Occasions

Produits crus

Produits typiques

Basée sur les anciennes recettes de tradition charcutière de Mantoue et régionale, c’est une gamme créée pour offrir un goût traditionnel dans une clé moderne, dédiée à ceux qui désirent la sécurité d’une marque affermie. Une gamme pensée pour ceux qui aiment une qualité attentive et sélectionnée. Un éventail de goûts et de savoir-faire appartenant à un territoire, gardés à travers la saveur. Des recettes uniques où seulement la meilleure viande – issue d’élevages italiens – est mélangée avec des matières premières simples et affinée dans des boyaux naturels. Un rituel artisanal, où la passion pour le goût se marie avec l’art charcutier, créant un équilibre parfait que le temps ennoblit.

Produits classiques

Créés selon les recettes de l’ancienne tradition italienne, grâce à leur saveur intense, ils régalent les palais. Une saveur qui fleurit en bouche et enchante les papilles gustatives avec son concert d’arômes. Production artisanale et excellence se marient. Le résultat est un remarquable impact sensoriel enveloppant et durable. La qualité au service de la bonne saveur et du consommateur auquel Pedrazzoli dédie une production spéciale, où le choix et la transformation des matières premières donnent la vie à des produits uniques, capables de surprendre et d’offrir des émotions inoubliables du point de vue du gustatif.

Spécialités

e la combinaison entre la tradition artisanale, la passion pour le goût, le soucis pour le détail et la maîtrise de l’art charcutier, naissent les nouvelles associations des gammes “Specialità” et Linea Tradizionale: des produits rappelant le passé et réalisés dans le respect des anciennes recettes. Une collection de charcuteries au goût unique, appartenant à un territoire, transmises de père en fils à travers la culture du goût et l’art de la plus haute tradition charcutière italienne.

Lards

Réalisées avec des viandes mûres de porcs lourds soigneusement salées et épicées, les pancette de Linea Tradizionale de Salumificio Pedrazzoli, ficelées à la main et affinées dans des boyaux naturels sont le fruit de soins et d’une passion uniques. Riches en goût et indiquées pour un régime équilibré et savoureux.

Produits Cuit

Ils naissent de la passion pour l’authenticité. Constitués d’ingrédients simples et de matières premières de haute qualité, ils sont obtenus exclusivement à partir de viandes d’origine italienne. Ennoblis par le soin irréprochable dans la transformation et relevés avec des épices naturelles, nos produits cuits subissent une cuisson lente dans des fours artisanaux.

Mortadelle

La mortadelle est un produit aux origines très anciennes, apprécié depuis toujours pour son arôme appétissant, sa saveur intense et sa texture moelleuse qui fond en bouche. Les mortadelles Pedrazzoli naissent en transformant des viandes de porc exclusivement italiennes coupées dans l’épaule, les meilleurs hachis et de la graisse coupée en petits cubes extraite de la gorge. En raison de sa faible teneur en sodium, à la présence de protéines et de fer, elles sont faciles à digérer et possèdent des valeurs nutritionnelles élevées. De plus, toutes nos mortadelles ne contiennent ni dérivés du lait, ni polyphosphates ajoutés, ni gluten.

Les Grandes Occasions

I Ricorrenza”(produits pour les occasions) ont été produits pour célébrer le goût et exhiber lors des occasions spéciales toute la saveur de la tradition de Mantoue. Ils s’agit de charcuteries précuites, délicieuses et faciles à préparer.

Produits crus

Un temps d’affinage minimum garanti et un assortiment de viandes exclusivement italiennes sont le point fort de notre éventail de jambons crus affinés : dédiés à la saveur de la plus haute tradition charcutière italienne, les jambons de Parme, le San Daniele & le Nazionale sont des produits obtenus à partir de viandes italiennes de premier choix, soigneusement transformées. Salés ou affinés pendant plusieurs mois à Parme ou à San Daniele. Faible taux de cholestérol, haute teneur en minéraux et bonne digestibilité sont les caractéristiques principales de ces jambons crus. Ils ont été produits dans le respect de la philosophie de production Pedrazzoli qui garantit une traçabilité totale, des élevages à l’abattage, de la production à l’affinage.