• Prosciutto San Daniele Bio
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Qualcosa in più sul Prosciutto San Daniele Bio della Linea Primavera by Salumificio Pedrazzoli:

CENNI STORICI: Ritrovamenti archeologici condotti nella Chiesa di San Daniele in Castello ci informano dell’uso del maiale già in epoca preistorica fra XI-VII sec. Nel medioevo successivamente si sviluppano le pratiche  dell’allevamento e della norcineria . Particolarmente significativi sono i commerci dei prosciutti dei San Danieliti con la città di Aquileia e Venezia. E poi via via nel tempo il san Daniele è divenuto il protagonista indiscusso dell’economia di San Daniele fino alla costituzione del Consorzio nel 1961.

LAVORAZIONE: Il Prosciutto San Daniele è riconosciuto come Denominazione di Origine Protetta con produzione riservata ai confini comunali di San Daniele, in Friuli Venezia Giulia.  La grande attenzione per i prodotti DOP e per le produzioni di alta qualità hanno permesso al  Salumificio Pedrazzoli di poter disporre di un prodotto esclusivo, il prosciutto San Daniele DOP BIO.  Dagli allevamenti biologici di proprietà,i migliori suini vengono portati nello stabilimento Pedrazzoli, dove avviene il processo di macellazione. Le cosce biologiche partono quindi per la piccola realtà di San Daniele dove gli addetti, dopo un periodo di stagionatura di almeno 14 mesi , marchiano i prosciutti rendendoli dei fantastici San Daniele DOP BIO.  Il Prosciutto crudo San Daniele Dop Bio è ottenuto dalla macellazione di cosce di suini pesanti nati, allevati e macellati in Italia, alimentati  seguendo le prescrizioni normative previste dal disciplinare del Prosciutto San Daniele DOP e rispettando la normativa comunitaria del biologico.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Ottimo accompagnamento per panini e tartine, meglio se tagliato a fette sottili mediante affettatrice, se ne sconsiglia  il consumo assieme a sottaceti o ad altri gusti troppo forti.  Si accompagna preferibilmente con un vino bianco secco, non troppo aromatico.

DISPONIBILE NEI FORMATI: intero con osso –intero senz’osso sottovuoto  – affettato in vaschetta da 60 gr.

 

Caratteri

Aroma: dolce, delicato

Vaschetta peso fisso: g 60

Peculiarità

Privo di conservanti aggiunti*

Privo di derivati del latte

Senza glutine*

*A norma del disciplinare

Certificazionemarchio dop