Bresaola Bio preaffettata - Salumificio Pedrazzoli
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Bresaola Bio preaffettata

Linea PrimaVera Bio

Bresaola Bio preaffettata

 

Qualcosa in più sulla nostra Bresaola Bio:

 

CENNI STORICI: La Bresaola è un salume tipico della Valtellina. Il suo nome deriva dal termine “brasa”, che in dialetto significa brace, in quanto questi pezzi di carne venivano fatti asciugare in piccole stanze con un bracere ardente con pezzi di legno di abete aromatizzati da bacche di ginepro, timo e foglie di alloro. Da Brisaola poi il nome è stato cambiato in Bresaola come oggi.  La storia della Bresaola è molto antica e, secondi alcuni autori, risalirebbe al Medioevo quando le tecniche di conservazione basate sulla salatura e sull’essiccazione erano molto diffuse.

 

LAVORAZIONE: La carne usata è la fesa di bovino adulto. La lavorazione moderna della BRESAOLA BIO prevede un procedimento di trasformazione semplice e naturale, in cui le più moderne tecnologie convivono con la sapiente arte di operatori esperti. Dopo la salagione in grandi vasche d’acciaio con aromi naturali scelti dall’azienda, il pezzo di carne proveniente dalla fesa o dalla punta d’anca, viene lasciato asciugare a temperatura e umidità controllate e poi stagionato per 2-4 mesi. Ottime le performance ipocaloriche di questo salume.
La Bresaola Bio è ottima nel pane, in taglieri di salumi tipici, affettata sottile come delizioso antipasto condita con olio extra vergine d’oliva, limone e pepe. Chi ama i sapori forti può sostituire il limone con la cipolla o, meglio ancora, con lo scalogno. Può venir servita anche come invitante carpaccio  affettata e contornata da scaglie di grana, olio extra ver-gine d’oliva e rucola.  Trova un buon abbinamento con un vino rosso leggero, non molto corposo e mediamente giovane. Inoltre se è condita con il limone, il vino deve avere caratteristiche di morbidezza al fine di attenuare l’acidità dell’agrume. Interessanti abbinamenti con il Valtellina, con il rosso di Montepulciano o il Sangiovese. Dal punto di vista nutrizionale ha un elevato valore nutritivo ed energetico, grazie alla totale o quasi assenza de grassi e all’alto valore proteico. Un prodotto ideale per chi deve seguire un regime alimentare ipocalorico.

 

DISPONIBILE NEI FORMATI: 1,8 kg e in vaschetta da 70 g.

 

PECULIARITÀ
Privo di derivati del latte
Senza glutine
Inserito nel prontuario dei celiaci
Prodotto a basso contenuto di grassi