Turbante di prosciutto IL POGGIO con tartare di fichi e Porto

Per realizzare il Turbante di prosciutto IL POGGIO con tartare di fichi e Porto, iniziare pelando i fichi freschi non troppo maturi, tagliarli a cubetti e aromatizzarli per 30 minuti con il porto. Affettare il prosciutto, arrotolare le fette fino a creare un turbante lasciando uno spazio all’interno. Riempire l’interno delle fette con i fichi dopo averli scolati dal porto, disporre 5 turbanti per ogni piatto e servire con riccioli di burro e pane toscano.

Consigli di consumo: Il prosciutto se tagliato a macchina deve essere tagliato sottile come un petalo. Per gustarne appieno il sapore invece viene tagliato a mano leggermente più spesso.

Ingredienti per 4 persone

Prosciutto crudo di Parma “il Poggio”: gr. 240 - Fichi freschi: nr 8 - Porto: cl 2 Se non ci sono fichi freschi sostituirli con 12 fichi secchi