Zampone fresco Bio DEL SALUMIFICIO PEDRAZZOLI
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Zampone fresco Bio

Linea PrimaVera Bio

Zampone fresco Bio

Qualcosa in più sullo Zampone Fresco Bio della linea Primavera by Salumificio Pedrazzoli:

Lo Zampone  è un particolare salume che viene prodotto a partire da carni suine selezionate e cotenna di maiale, che vengono in seguito aromatizzate con ottime spezie. La cotenna di maiale viene macinata a parte, mentre le altre parti di carne vengono passate nel tritacarne, finendo poi nell’impastatrice dove vengono arricchite con sale, vino e spezie di diverso tipo tra cui pepe, noce moscata, cannella e chiodi di garofano.  Il composto ottenuto va quindi inserito nella zampa anteriore del maiale, che va pulita, sgrassata e legata in seguito all’estremità. Com’è noto, infatti, un elemento caratteristico di questo insaccato è la presenza delle falangi distali del maiale.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Lo Zampone è un prodotto gastronomico dal sapore tipico, intenso e speziato che viene consumato in tutta Italia soprattutto nel periodo invernale. Rappresenta un simbolo del cenone di Capodanno, di cui è immancabile protagonista accanto alle lenticchie. Famoso è il suo abbinamento con altre tipologie di legumi, tra cui fagioli in umido e le lenticchie  Un tempo, nel periodo rinascimentale veniva addirittura accompagnato da zabaione. Oggi può essere consumato con un delicato puré di patate oppure con contorno di spinaci saltati e conditi con un filo di olio di Terra di Bari e insaporiti da formaggio. Per quel che riguarda le bevande, un abbinamento ideale è quello con vini rossi frizzanti come il Lambrusco, un vino dolce a fermentazione naturale, brioso e fruttato, dal sapore persistente. Disponibile nei formati da 1000gr circa –  900gr – si trova in commercio fresco, oppure precotto, previo trattamento termico in autoclave con temperatura minima 115C avvolto in carta gialla proprio come voleva l’antica  tradizione salumiera

PECULIARITÀ

Privo di derivati del latte
Privo di conservanti aggiunti
Non contiene zuccheri aggiunti
Senza glutine