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Allevare Bio per inquinare meno

La fine della Seconda Guerra Mondiale comportò un ritorno generale al benessere nei paesi che vi avevano partecipato e a partire dalla seconda metà del Novecento iniziò un notevole incremento della domanda di carne che ha determinato l’aumento nel numero di animali allevati. Nacque così...

I nostri salami premiati sulla Guida ai Salumi d’Italia 2019

Anche Salumificio Pedrazzoli rientra tra i produttori premiati dalla guida dell'Espresso ai migliori salumi italiani 2019, edita da Gedi e curata da Sabatino Sorrentino con la supervisione di Andrea Grignaffini e la direzione di Enzo Vizzari in collaborazione con lo studio Gurus di Reggio Emilia.Non...

Insalata autunnale con roastbeef biologico e patate aromatizzate al timo

Ingredienti per una porzione:4 o 5 fette di RoastBio PrimaVera; 200 g di patate; timo essiccato; 2 rametti di rosmarino; aceto balsamico q.b.; olio extravergine di oliva q.b.; sale e pepe q.b.Preparazione:Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, porle in una casseruola piena di...

Nitriti e nitrati nei salumi: cosa sono e a cosa servono?

Quando si parla di salumi, molto si discute sulla presenza di sostanze conservanti quali nitrati e nitriti, ma anche di altri ingredienti quali “destrosio” o “saccarosio” che fanno parte della categoria degli “zuccheri”. Ma è vero? E in che misura? E nei salumi biologici ?...