BIOFACH 2022 und DAS MONTANERA-PROJEKT
BIOFACH 2022 und DAS MONTANERA-PROJEKT
Das Salumificio Pedrazzoli gewährt auf der BIOFACH 2022 in Nürnberg erste Einblicke und Kostproben seiner neuen exklusiven Bio-Spezialität: La Montanera, vom schwarzen iberischen Bellota-Schwein, für die Linea PrimaVera.
Das Salumificio Pedrazzoli lädt auf der Nürnberger BIOFACH 2022 vom 26. bis 29. Juli zur exklusiven Vorpremiere seiner neuen Bio-Linie La Montanera vom schwarzen iberischen Bellota-Schwein ein: natürliche biologische Produkte mit außergewöhnlichem Geschmack, die die Werte von Handwerkskunst und Tradition verkörpern und für reinsten Genuss stehen.
MONTANERA
Montanera ist das jüngste Projekt des Salumificio Pedrazzoli: eine Entdeckungsreise zu den schwarzen iberischen Bellota-Schweinen, die Crème de la Crème der spanischen Schweinezucht und Wurstwarenherstellung, die sich perfekt in die Bio-Philosophie von Pedrazzoli einfügen, dem Eckpfeiler des Unternehmens.
Das Besondere an diesem Produkt sind die optimalen Lebensbedingungen für die Tiere. Das iberische Schwein lebt in der Regel in der Dehesa, d. h. ausschließlich draußen in Wäldern oder auf der Weide. Einzigartig ist auch, dass jedes Tier während eines bestimmten Zeitraums im Jahr – der so genannten Montanera von November bis März – mehr als drei Hektar Land zur Verfügung hat und sich ausschließlich von Eicheln, die es in den Wäldern der Dehesa findet, und frischem Gras ernährt.
Aus Respekt gegenüber den Tieren und der Natur, wird lediglich einmal im Jahr am Ende der Montanera geschlachtet. Unseren Gästen bietet die Biofach nicht nur die einmalige Möglichkeit diese exklusiven Spezialitäten zu verkosten, sondern auch vorzubestellen.
DAS EVENT
Die Salumificio Pedrazzoli ist immer für eine Überraschung gut. Anlässlich der diesjährigen Sommerausgabe der Biofach stellen wir die Paleta de Bellota vor, den Schinken aus der Schulter der iberischen Bellota-Schweine. Ein Cortador de Jamon schneidet das Produkt von Hand und nach Vereinbarung werden Verkostungen organisiert.
Unsere Kunden haben außerdem die Möglichkeit Produkte aus der Montanera-Linie des iberischen schwarzen Bellota-Schweins für Weihnachten vorzubestellen: eine einmalige Gelegenheit sich die außergewöhnlichen und limitierten Produkte zu sichern.
Abgerundet wird diese ohnehin schon volle Programm durch ein weiteres großes Comeback! Während der gesamten BIOFACH wird Daniele Reponi, der Gourmet-Panini Meister, wieder seine Kreationen präsentieren. Für Daniele haben wir dieses Jahr eine weitere Spezialität der Linea PrimaVera ausgewählt: Mortadella Bio.