UN PEU D’HISTOIRE …

NOUS VENONS DE LOIN

De maîtres charcutiers à ouvriers dans une charcuterie, de bouchers à entrepreneurs. Ainsi se dénoue l’aventure de notre entreprise familiale. Avant d’être l’histoire d’une entreprise, la nôtre est l’histoire d’une famille – la famille Pedrazzoli – dont le fil conducteur est depuis les plus anciennes générations, l’art de produire des salamis. Salumificio Pedrazzoli naît en 1951 à San Giovanni del Dosso, dans la province de Mantoue, célèbre pour sa longue tradition œnogastronomie, grâce au fondateur Arnaldo Pedrazzoli, soutenu par sa femme et ses trois enfants. Arnaldo réalise ainsi le rêve de toute une vie: l’ancien ouvrier d’une charcuterie devient le propriétaire de la boucherie d’un petit village situé au-delà du Pô et le titulaire de Salumificio Arnaldo Pedrazzoli, une entreprise familiale dédiée à l’abattage et à la transformation en charcuterie.

Mais, “bon sang ne saurait mentir”. En effet, même le père d’Arnaldo – appelé Minghin (maigrichon en dialecte) – était un maître charcutier (le mazin) qui allait de maison en maison pour tuer les cochons et les transformer en salamis pour les familles paysannes patriarcales. De nos jours encore les petits enfants d’Arnaldo et leurs enfants sont engagés dans l’entreprise familiale poursuivant selon la tradition l’activité liée à la production de charcuteries. Les générations Pedrazzoli suivent les traces de la famille et l’actuel Président Mauro Pedrazzoli peut se valoir de la collaboration du cousin Stefano, de la femme et des enfants Emanuele et Elisa.

TOUJOURS AVEC LA MEME PASSION

Parmi les “matières premières ” les plus uniques, indispensables et importantes qui contribuent au secret du succès de Salumificio Pedrazzoli nous devons citer les personnes: ces mêmes personnes qui travaillent chaque jour, dans tous les rôles, participant avec leur savoir-faire et leur passion au succès de notre entreprise. Nos produits traduisent ainsi toute la chaleur et l’authenticité d’une communauté et d’un terroir liés traditionnellement à l’ œnogastronomie: grâce à leur expérience et à leurs capacités, toutes les personnes qui travaillent chez Salumificio Pedrazzoli sont les protagonistes du processus de transformation en saveurs, en parfums et en goût.

La qualité des personnes se traduit donc également par le soin du détail, allant du choix des matières premières au ficelage effectué par des mains expertes qui préparent le produit selon le goût de l’artisan d’antan : voici notre véritable caractéristique. Seulement de cette façon les charcuteries Pedrazzoli peuvent être si appétissantes à l’extérieur et si savoureuses à l’intérieur. Elles sont capables de raconter bien plus qu’une saveur: une histoire tissée de passions, d’innovations, de sentiments et d’attachement à une activité qui est imprégnée de notre savoir-faire.

TOURNES VERS LE FUTUR…

Salumificio Pedrazzoli a depuis toujours promu et soutenu des activités tournées vers le futur au sens large du terme. Des initiatives et des projets de nombreuses Associations Sans But Lucratif, des Associations, Institutions et Écoles liés à l’entreprise et à ses élevages, dans le domaine du social, de l’environnement, du sport, de l’art, de la culture en général, et pouvant avoir un impact positif sur la communauté territoriale de référence dans laquelle Pedrazzoli agit, opère et produit.

Nous collaborons activement avec les laboratoires socioprofessionnels “Arcobaleno” qui sont actifs dans la province de Modène et encouragent de nombreux projets et activités en faveur de l’intégration sociale et du développement des aptitudes relationnelles. Il s’agit de structures diurnes s’adressant à des personnes handicapées qui tout en étant en mesure de travailler, présentent des caractéristiques mentales, psychologiques et comportementales ne permettant d’envisager pour elles un parcours d’insertion dans des entreprises à but lucratif du territoire. C’est avec enthousiasme que nous avons adhéré à leur projet appelé “IoRicreo” (Je Recrée), qui consiste à fabriquer le papier à la main selon la méthode artisanale, en utilisant des déchets de papier provenant d’autres structures, organismes et familles, en les recyclant pour en faire des petits sacs que nous commandons pour la promotion de nos produits. Ces sacs, décorés avec des feuilles et des fleurs séchées, du sable et des coquillages, des matériaux de récupération et des déchets, veulent sensibiliser les personnes qui les reçoivent au respect de l’environnement et promouvoir l’équivalence déchet = ressource, en plus de valoriser la créativité et l’habileté des jeunes qui les ont réalisés.