NOUS PRODUISONS BIO CAR NOUS PENSONS BIO

Pionniers du Bio en Italie, nous avons commencé à produire la Linea Primavera Bio en 1996.
Au fil du temps, nous avons affiné notre expérience et notre savoir-faire. En plus de garantir des produits sans gluten, sans farines de lait et sans agents conservateurs, pour nous, produire biologique est une philosophie d’entreprise qui commence avant tout de la façon d’élever nos porcs, c’est-à-dire dans le respect de certains concepts essentiels.

Bio 100% Italien

Sans Gluten

Sans Agents conservateurs

Sans dérivés du lait

C’est en 1996 que nous avons lancé la production de la Linea Primavera Bio, comme de véritables pionniers du secteur. Au fil du temps, nous avons affiné notre expérience et notre savoir-faire. En plus de garantir des produits sans gluten, sans farines de lait et sans agents conservateurs, pour nous, produire biologique est une philosophie d’entreprise qui commence avant tout de la façon d’élever nos porcs, c’est-à-dire dans le respect de certains concepts essentiels.

En premier: élevage en plein air.

Une unique forme d’élevage capable de respecter vraiment la vie de l’animal et son espace vital (à chaque animal correspond une quantité précise de terrain bio)

En deuxième: soin extrême de l’alimentation.

En deuxième: soin extrême de l’alimentation. Nos porcs ne consomment que de la nourriture biologique formée de matières premières certifiées et produites pour la plupart dans non cultures bio.

En troisième: le bien-être de l’animal avant tout.

Nous assurons à nos porcs une vie en pleine liberté et le plus possible sans stress et en cas de maladies nous les soignons exclusivement selon des méthodes naturelles et homéopathiques.

Si vous voulez en savoir plus sur notre passion pour le biologique, visitez le blog du vingtième anniversaire de Primavera Bio!
1996

Naît Primavera Bio

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Les Premiers en Italie Pionniers du Bio

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et encore plus les références de Primavera Bio

Avec Primavera Bio, depuis plus de 20 ans les premiers au monde, dans le secteurs des charcuteries Bio.

Née il y a plus de 20 ans, Primavera est une gamme de viandes et de charcuteries bio, produite selon des méthodes naturelles: de l’élevage du porc à l’abattage, de la transformation à l’affinage. Elle représente l’esprit solidaire et écologique dont est imprégnée toute notre philosophie qui se base sur des produits biologiques, sans agents conservateurs, sans gluten, sans farines du lait, sur un élevage en plein air et une filière complètement intégrée. L’engagement dans la recherche de l’excellence, dans le respect de l’environnement et dans l’attention prêtée à la santé et à la sécurité alimentaire du consommateur, sont les ingrédients principaux du succès de notre entreprise et les fondamentaux de la nouvelle gamme Primavera.).

Découvrez tous les produits de la Gamme Linea Primavera Bio dans la section du site dédiée.

La parole à l’expert

VIANDE BIO ET VIANDE CONVENTIONNELLE

En 2016, à l’occasion du vingtième anniversaire de PrimaVera Bio, Salumificio Pedrazzoli a mis en œuvre une série de réflexions importantes concernant l’évolution dans le secteur biologique, notamment celui de la viande et des charcuteries. De ce projet sont nées différentes collaborations intéressantes, une des plus significatives étant celle avec Madame Bordoni, un professeur de l’Université de Bologna, dans le Département des Sciences et des Technologies Agro-Alimentaires. En effet, à travers les études de M. me Bordoni (dont quelques articles sont publiés même dans notre blog dédié au bio : www.passione.bio) l’on apprend – par exemple – que de récentes recherches ont démontrés d’importantes différences dans les valeurs nutritionnelles entre la consommation de viandes conventionnelles et viandes bio. Nous vous proposons ci de suite un extrait de cet article paru dans passione.bio au mois de Janvier 2017.

Une publication récente a signalé pour la première fois et sur des bases scientifiques qu’il existe des différences entre la valeur nutritionnelle de la viande conventionnelle et la viande biologique. Nous allons voir de quelles différences il s’agit et pourquoi elles sont si importantes.
Récemment le nombre de consommateurs qui se sont orientés vers les aliments biologiques a augmenté de manière exponentielle. Dans les 20 dernières années, cet intérêt n’a pas concerné que les aliments biologiques d’origine végétale, mais également ceux d’origine animale.
Le choix du consommateur d’acheter des aliments biologiques est basé sans aucun doute sur une plus grande attention à la sécurité des produits mais aussi sur les principes éthiques et de durabilité qui caractérisent toute la chaîne de production.
Notamment, l’attention prêtée au bien-être des animaux de la part des producteurs de produits biologiques dérivés de la viande est très appréciée par le consommateur qui considère également – à juste titre – que ces produits sont plus sûrs, surtout lorsqu’ils sont transformés. Ce sens de sécurité plus fort est lié aux techniques d’élevage (excluant par exemple la possibilité d’utiliser des médicaments, à l’exception de situations codifiées) comme à celles de transformation, qui prévoient l’emploi d’un nombre limité de conservateurs et d’additifs ou de toute façon en concentrations inférieures par rapport aux produits conventionnels, voire même, dans quelques cas et pour certains producteurs, complètement absents.
Plusieurs consommateurs pensent également que les produits animaux biologiques possèdent une plus haute valeur nutritionnelle et que pour cette raison ils sont à préférer pour suivre un régime sain et équilibré. En effet, les données scientifiques démontrant une plus haute valeur nutritionnelle des aliments biologiques, en particulier d’origine animale, sont jusqu’ici plutôt controversées et fragmentées.
À ce sujet, une révision de toutes les études scientifiques précédant 2014 (réf. en marge du document) a été récemment publiée. Cette importante révision permet de faire le point sur les différences entre les produits conventionnels et biologiques, au moins pour certains nutriments. En particulier, les Auteurs de cette révision ont pu effectuer une solide analyse statistique concernant la teneur en graisses dans les deux typologies de viandes.
Dans l’ensemble, la viande biologique a démontré posséder davantage de graisses polyinsaturées par rapport à la viande traditionnelle. En observant séparément les différents types de viande, il a été possible de vérifier que ces différences génériques semblent s’accentuer en comparant la viande de poulet et la viande de porc.
Ces différences en termes de composition sont particulièrement importantes d’un point de vue nutritionnel. En fait, parmi les recommandations adressées à la population pour une alimentation saine et correcte, la réduction de la consommation de graisses saturées et l’augmentation des graisses polyinsaturées se révèlent les plus importantes, notamment pour la prévention des maladies cardiovasculaires.

Les Auteurs de la révision ont calculé que sur la base de la consommation moyenne de viande en Europe, la substitution de la viande conventionnelle par de la viande biologique pourrait déterminer une augmentation de 17% d’acides gras polyinsaturés introduits.
Les avantages seraient encore plus évidents si l’on considérait une particulière catégorie de graisses polyinsaturées, les “oméga-3”. L’efficacité de ces acides gras à prévenir différentes maladies est aujourd’hui tellement reconnue qu’il existe dans le commerce des aliments enrichis avec des oméga-3. Malheureusement, leur introduction reste encore relativement limitée. Cela est dû principalement au fait que la principale source alimentaire d’oméga-3 est représentée par les produits halieutiques, dont la consommation est moyennement faible. D’où la recommandation de manger du poisson 1-2 fois par semaine. La substitution de viande conventionnelle par de la viande biologique pourrait déterminer une augmentation de 22% de polyinsaturés oméga -3 introduits.
Donc, la récente publication de cette révision a montré pour la première fois et sur des bases scientifiques qu’il existe des différences entre la valeur nutritionnelle de la viande conventionnelle et de la viande biologique et que ces différences, au moins en ce qui concerne les graisses, sont à faveur de cette dernière.
Dans la révision, il a été également vérifié que la viande biologique a tendance à contenir davantage de minéraux. Toutefois, les écarts entre les différents produits ont paru plutôt importants, à cause entre autre du faible nombre d’études publiées à ce sujet et il est donc difficile d’en tirer des conclusions. Mais cette révision apporte une première indication positive.
La différence entre viande biologique et conventionnelle peut être expliquée par les divers types d’alimentation, mais la différente méthode d’élevage (en plein air) semble contribuer également à la meilleure qualité remarquée dans la viande biologique. Puisque (bien que dans le cadre du cahier des charges biologique) il existe des différences dans le type d’alimentation et dans le style de vie des animaux (par exemple: le nombre d’heures passées en plein air), les différences entre divers types de viande et de producteurs se sont révélées importantes et liées à l’espèce animale étudiée. Par exemple, pour les animaux monogastriques tels que le poulet et le porc, le pâturage libre semble avoir davantage d’effets positifs sur le contenu en acides gras polyinsaturés.
Actuellement, des recherches sont en cours pour établir les différences entre la viande conventionnelle et la viande biologique, même au sujet de certaines substances définies “bioactives” qui tout en n’étant pas des nutriments semblent avoir des effets positifs sur la santé humaine. Parmi celles-ci, par exemple, l’acide linoléique conjugué, la carnitine et la carnosine.
Pour conclure: même si les nombreuses recherches et les études sur les différences nutritionnelles entre la viande conventionnelle et la viande biologique sont encore en phase de définition et d’évaluation, les connaissances actuelles semblent de toute façon reconnaître une valeur nutritionnelle plus élevée à la viande biologique, au moins en ce qui concerne certains nutriments.

Pour en savoir plus:
Średnicka-Tober D et al.(2016) Composition differences between organic and conventional meat: a systematic literature review and meta-analysis. British Journal of Nutrition 115(6): 994-1011

Il teaser della campagna web powered by Salumificio Pedrazzoli

LA DIFFERENCE ENTRE UNE CHARCUTERIE “CONVENTIONNELLE ” ET UNE CHARCUTERIE BIO EXPLIQUEE A UN ENFANT…