Aufgeschnittener Prosciutto Cotto Bio (gekochter Bio-Schinken) - Salumificio Pedrazzoli
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Aufgeschnittener Prosciutto Cotto Bio (gekochter Bio-Schinken)

Linea PrimaVera Bio

Aufgeschnittener Prosciutto Cotto Bio (gekochter Bio-Schinken)

Wissenswertes über unseren Prosciutto Cotto Nazionale Bio (gekochter, italienischer Bio-Schinken):

HISTORISCHE HINWEISE Der gekochte Bioschinken hat sehr weit zurückliegende Ursprünge. Tatsächlich erzählt man, dass die Römer als erste dieses aus der Schweinekeule gelöste Fleisch gekocht haben. Das Verfahren sah den unter Verwendung von Trockenfeigen und Lorbeerblättern erfolgende Kochprozess vor. Anschließend wurde alles mit Honig bedeckt und in der Kruste gekocht. . Möglicherweise erhielten die Legionäre erste Ideen für die Zubereitung des gekochten Schinkens von den Galliern, Langobarden oder anderen nach und nach vom Reich absorbierten Barbarenvölkern. Nicht umsonst wird die beste Qualität an rohem Schinken (aufgrund der langen Tradition) in den Regionen Friaul-Julisch-Venetien, Lombardei, Piemont, Ligurien und Emilia-Romagna hergestellt.

VERARBEITUNG: Ausgangsmaterial ist wie beim rohen schinken die Schweinekeule, die vor dem Schenkelkopf durchtrennt wird. Anschließend wird der Fuß entfernt und der Knochen herausgezogen.  Die Schinken werden in spezielle Formen gelegt, die dem Produkt seine charakteristische, eingedrückte Birnenform verleiht. Anschließend folgt die Kochphase im Wasserdampf nach der die Schinken abgekühlt und verpackt werden.

SERVIERVORSCHLÄGE: Gut strukturierte Roseweine wie der Alezio aus Apulien oder junge Rotweine wie der Grignolino d‘Asti oder der Monferrato Casalese aus dem Piemont passen besonders gut dazu.

IN FOLGENDEN FORMATEN ERHÄLTLICH: – ganz – halbiert – aufgeschnitten in 100 g Schalen.

BESONDERHEITEN
Ohne Milchprodukte
Ohne Zusatz von Polyphosphaten*
Glutenfrei
Eingetragen im Zöliakie-Handbuch
Hohe Qualität
*Gemäß biologischer Produktspezifikation