Bresaola di suino Bio - salumificio Pedrazzoli - Linea Bio
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Bresaola di suino Bio/Bresaola de porc Bio

Linea PrimaVera Bio

Bresaola di suino Bio/Bresaola de porc Bio

En savoir plus à propos de notre Bresaola di suino Bio :
La Bresaola di Suino Bio appelée également lonzino ou arista affinée, est une charcuterie dont les racines dérivent des plus anciennes traditions, même si de nos jours on tend à l’oublier à cause des transformations que les établissements modernes de charcuteries sont en train de nous imposer. En effet, dans notre tradition paysanne, lors de la transformation domestique du porc chaque pièce avait sa propre destination d’usage. Le lonzino étant une pièce très maigre, elle faisait partie des premières charcuteries qui étaient consommées au printemps. Pratiquement, ce n’est rien d’autre que la longe désossée du porc, salée et assaisonné.
La Bresaola di Suino Bio est constituée d’une coupe anatomique unique (filet et contrefilet de porc) complètement sans graisses et provenant de viandes nationales certifiées. Toute la pièce de viande est soumise à un premier salage à sec avec un mélange de sel et de différentes épices.  La spécificité de ce produit est dans ses propriétés nutritionnelles car il présente une quantité tellement faible de graisses qu’il peut être comparé à la bresaola de bovin, ce qui fait de lui un produit particulièrement maigre.
ASSOCIATIONS CONSEILLEES : La Bresaola di Suino Bio Coupée en fines tranches est habituellement servie en hors-d’œuvre, accompagnée d’olives, de fromages locaux ou tout simplement assaisonnée avec un filet d’huile d’olive extra vierge, des écailles de parmigiano et de la roquette, sous forme de carpaccio.
 
PECULIARITES
Sans dérivés du lait
Sans adjonction d’agents conservateurs
Sans gluten
Inséré dans le manuel des aliments sans gluten