Il Carrobbio – Guanciale Stagionato/Il Carrobbio – Joue Affinée

Le Carrobbio – Guanciale Stagionato de Linea Q+ naît de l’ancien dicton populaire qui disait que “du cochon rien ne se jette”… et encore moins ces parties dont on a pu tirer les très savoureuses joues.
Ferme et strié de parties maigres, Le Carrobbio – Guanciale Stagionato est une joue unique extraite de la partie la plus tendre du porc, là où la graisse est la meilleure. L’affinage prolongé en cave et la couverture superficielle à base de poivre lui confèrent une saveur spéciale: douce mais nette, délicate mais avec un arrière-goût épicé et raffiné, il est idéal pour donner du caractère à des plats spéciaux, pour enrichir des mets chauds ou pour être dégusté cru en hors-d’œuvre avec des piadine, tigelle ou du pain chaud.
ASSOCIATIONS:  Il Carrobbio – Guanciale Stagionato peut être dégusté nature, finement tranché et posé sur des tranches de pain chaud. Mais sa véritable vocation est d’être dans les sauces pour les pâtes notamment dans l’amatriciana et la carbonara Pour les amateurs des saveurs prononcées, la joue doit être d’abord privée de la couenne mais pas du poivre. Au cas où on aimerait un goût plus délicat, il est conseillé d’enlever la couche superficielle de poivre.
 
PECULIARITES
Sans dérivés du lait
Sans gluten
Affinage minimum de 3 mois