Cotechino fresco Bio del salumificio Pedrazzoli - linea Bio
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Cotechino fresco Bio/Cotechino frais Bio

Linea PrimaVera Bio
Cotechino fresco Bio del salumificio Pedrazzoli - linea Bio

Cotechino fresco Bio/Cotechino frais Bio

En savoir plus à propos de notre Cotechino fresco Bio :
L’origine du cotechino est très ancienne et concerne la transformation et la conservation tout au long de l’année de toutes les parties du porc afin que rien ne soit gaspillé. La préparation, comme pour les autres charcuteries, avait lieu pendant la période hivernale. La production est typique des territoires pauvres, où les communautés étaient formées de familles nombreuses et les liaisons étaient difficiles à cause des distances. Le cotechino constituait un aliment hautement énergétique et était préparé dans chaque famille de paysans qui le transformait à sa façon, selon les anciennes habitudes transmises de père en fils. Il s’agit d’une production très répandue et typique spécialement de la région de Modène.
Le Cotechino de Salumificio Pedrazzoli est une charcuterie destinée à la cuisson composée de viande maigre de porc hachée à grain moyen. La couenne est par contre hachée plus finement. L’assaisonnement de base prévoit : sel et poivre (auquel il est possible d’ajouter du vin) eau, arômes, épices et aromates.
ASSOCIATIONS CONSEILLEES : Le cotechino doit être consommé cuit, coupé en tranches d’environ un centimètre. Il est traditionnellement servi avec des lentilles ou des haricots et présenté sur un lit de purée de pommes de terre. Nous conseillons de l’associer aux traditionnels vins pétillants locaux typiques de la région Emilienne et de Mantoue, tels que le Lambrusco.
 
PECULIARITES
Sans dérivés du lait
Sans adjonction d’agents conservateurs
Sans adjonction de sucres
Sans gluten
Inséré dans le manuel des aliments sans gluten