Cotechino Precotto Bio del salumificio Pedrazzoli - Linea Bio
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Cotechino Precotto Bio/Cotechino Précuit Bio

Linea PrimaVera Bio

Cotechino Precotto Bio/Cotechino Précuit Bio

En savoir plus à propos du Cotechino Precotto Bio de Linea Primavera de Salumificio Pedrazzoli.
L’origine du cotechino est très ancienne et concerne la transformation et la conservation tout au long de l’année de toutes les parties du porc afin que rien ne soit gaspillé. La préparation, comme pour les autres charcuteries, avait lieu pendant la période hivernale. La production est typique des territoires pauvres, où les communautés étaient formées de familles nombreuses et les liaisons étaient difficiles à cause des distances. Le cotechino constituait un aliment hautement énergétique et était préparé dans chaque famille de paysans qui le transformait à sa façon, selon les anciennes habitudes transmises de père en fils. Il s’agit d’une production très répandue et typique spécialement de la région de Modène.
ASSOCIATIONS CONSEILLEES : Le cotechino doit être consommé cuit, coupé en tranches d’environ un centimètre. Il est traditionnellement servi avec des lentilles ou des haricots et présenté sur un lit de purée de pommes de terre. Nous conseillons de l’associer aux traditionnels vins pétillants locaux typiques de la région Emilienne et de Mantoue, tels que le Lambrusco.

PECULIARITES
Viande de porc des élevages Pedrazzoli
Sans dérivés du lait
Sans adjonction de sucres
Sans glutamate
Sans gluten