Der Cantone – Der Schweinsfuß

Wissenswertes über unseren Cantone _ Den Schweinsfuß aus dem Hause Pedrazzoli.
Die Geschichte des Zampone ist eng mit der Legende verknüpft.
Die Geschichte des Schweinsfußes geht einstimmig auf das Jahr 1511 zurück. Dies behauptet unter anderem der große, modenesische Wissenschaftler Marco Cesare Nannini.
Damals belagerten die Truppen von Papst Julius II aus der Familie der Della Rovere den Ort Mirandola bei Modena, das ein treuer Alliierter Frankreichs war.
Gegen Ende der Belagerung litten die Mirandoleser großen Hunger.
Zu diesem Zeitpunkt hatten sie nur noch ihre Schweine.
Hätten sie diese nicht geschlachtet, wären auch diese den schon kurz vor der Stadt stehenden Feinden in die Hände gefallen.
Schlachten?
Schlimmer: Das getötete Schwein musste sofort verzehrt werden.
Was tun?
Die perfekte Idee kam einem Koch aus Mirandola, der sagte:
„Lasst uns die Tiere schlachten, dann füllen wir das besonders magere Fleisch in eine aus dem Tierfuß bestehende Haut“.
Der Cantone – ein gemäß dem traditionellen Rezept aus Modena und unter sorgfältiger Auswahl der Rohmaterialien hergestellte Schweinsfuß – wird direkt, ohne Hülle in Wasser gekocht und dann verpackt.
Dieser Prozess setzt alle Unreinheiten frei und garantiert dem Verbraucher den Kauf dessen, was er dann tatsächlich verzehrt.
Der Schweinsfuß wird anschließend pasteurisiert, aber nicht sterilisiert, damit alle Eigenschaften des frischen Produkts erhalten bleiben.
Dieses Tradition und Innovation in sich vereinende Produkt entstand mit dem Ziel, dem Wunsch des modernen Verbrauchers nach einem praktischen Produkt zu entsprechen, das vorgekocht ist, aber dennoch einen ganz eigenen Geschmack hat.
Den versiegelten Schweinsfuß in seine transparente Hülle legen und circa eine Stunde lang kochen.
Vor dem Verkosten aus der Hülle nehmen.
Nach dem Kochen in Wasser werden Sie feststellen, dass Il Cantone im Gegensatz zu anderen Schweinsfüßen keine Kochflüssigkeit abgegeben und somit auch kein Gewicht verloren hat.
Schneiden Sie den Schweinsfuß jetzt auf und servieren Sie ihn mit traditionellen Beilagen.

BESONDERHEITENEN
Ohne Milchprodukte
Ohne Zuckerzusatz
Glutenfrei
Ohne Geschmacksverstärker
In Wasser ohne Hülle mit natürlichem Gewichtsverlust