Freschi sapori: le sandwich à la mortadelle bio de salumificio Pedrazzoli vous étonnera par sa simplicité et l’élégance de son goût.
PAIN: 1 kg de farine type 00 Levure de bière naturelle 3 g. Mélanger avec 600 ml d’eau tiède et 20 g de sel. Ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir une bonne consistance (le mélange ne doit pas coller aux doigts).  Placer le mélange dans une plaque farinée et couvrir avec une pellicule sans la faire adhérer aux formes et laisser lever pendant 12 heures au réfrigérateur, après le levage former des petits pains de 200 g et les laisser lever ultérieurement pendant 2 heures à température ambiante. Pour terminer, enfourner à 200°C pendant 30 minutes
OIGNONS CARAMELISES : Nettoyer et couper les oignons en julienne, faire sauter dans une poêle avec une cuillère à café d’huile extra vierge d’olive, après 3 minutes ajouter le sucre à discrétion et déglacer avec un filet de vinaigre.
MAYONNAISE: Dans une petite casserole, verser la bière et le sucre (2 cuillères) et laisser sur le feu jusqu’à réduction de 3/4. Une fois refroidie, verser le jaune d’œuf, le vinaigre, une demi cuillère à café de paprika, et le sel à discrétion.
Monter les ingrédients et verser l’huile en filet jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse et compacte.
CREVETTES: Faire sauter dans une poêle à feu vif les queues de Crevettes et déglacer avec la bière.
PROCEDE: Couper en fines tranches la Mortadella PrimaVera® BIO Pedrazzoli (5/6 tranches). Chauffer les oignons dans une poêle et le pain dans le four, couper la salade en julienne.
Couper le pain, étaler la mayonnaise sur la base, garnir avec la salade, 5 crevettes par sandwich et pour finir une couche d’oignons caramélisés.