Frische Aromen: Das Brötchen mit Bio-Mortadella vom Wurstwarenbetrieb Pedrazzoli wird Sie mit der Schlichtheit und Eleganz seines Geschmacks überzeugen.
BROT: 1000 g MEHL „00“ 3 g natürliche Bierhefe mit 600 ml lauwarmem Wasser und 20 g Salz verkneten. Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erzielt wird (der Teig darf nicht an den Fingern kleben).  Den Teig in eine mit Mehl bestäubte Form geben und mit Klarsichtfolie abdecken, die diesen jedoch nicht berühren darf und dann 12 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Anschließend 200 g schwere Brote formen und diese weitere 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Dann die Brote bei 200° C 30 Minuten backen.
KARAMELLISIERTE ZWIEBELN Die Zwiebeln putzen und in Julienne-Streifen schneiden. Anschließend in der Pfanne mit einem Esslöffel nativem Olivenöl Extra andünsten. Nach 3 Minuten Zucker nach Bedarf hinzugeben und alles mit etwas Essig ablöschen.
MAYONNAISE: Das Bier und den Zucker (ein Paar Esslöffel) in einen kleinen Topf geben und zu 3/4 auf der Flamme reduzieren lassen. Nachdem die Masse abgekühlt ist, das Eigelb, den Essig, einen halben Teelöffel Paprika und Salz nach Bedarf hinzugeben.
Die Zutaten steif schlagen und das Öl nach und nach dazugießen, bis eine weiche, kompakte Konsistenz erzielt wird.
GARNELEN: Die Garnelen bei hoher Temperatur in der Pfanne anbraten und mit Bier ablöschen.
ZUBEREITUNG: Die Mortadella PrimaVera® BIO Pedrazzoli (5/6 Scheiben) in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in der Pfanne und das Brot im Backofen erwärmen. Den Salat in Julienne-Streifen schneiden.
Das Brötchen aufschneiden, die Mayonnaise auf die Unterseite streichen, mit Salat und 5 Garnelen garnieren und zuletzt die karamellisierten Zwiebeln darübergeben.