La Gabbianella – Salame extra/La Gabbianella – Salami extra

La Gabbianella – Salame extra est produit selon une ancienne recette typique d’une petite ville de la province de Parme, Felino.  Autrefois, il n’était pas facile d’obtenir un salami au goût plein mais qui ne soit pas trop salé car pour éviter la fermentation l’on ajoutait d’importantes quantités de sel. À Parme, fut développée une technologie qui permettait de produire du salami en utilisant une quantité de sel limitée tout en exploitant les caractéristiques du territoire: une température idéale, l’humidité et la circulation de l’air.
La Gabbianella – Salame extra est une version plus grande par rapport au salami classique de Felino. D’environ un mètre de longueur, il est idéal pour être consommé en compagnie ou pour offrir aux amis. D’un grand impact visuel, il est livré emballé dans du papier cadeau.
La Gabbianella – Salame extra, le salami qui mesure un mètre et demi de goût, prend ses origines de l’ancienne recette de Salumificio Pedrazzoli dans laquelle il est embossé et ficelé à la main dans un long boyau appelé gentile (produit à partir du gros intestin du porc). Au goût doux, il présente un gros grain et un affinage minimum de 3 mois.
ASSOCIATIONS: La Gabbianella – Salame extra est servi sur sa spéciale planche à découper en bois. Excellent associé à un bon verre de vin rouge, par exemple de Lambrusco.
 
PECULIARITES
Sans dérivés du lait
Sans gluten
Affinage minimum de 3 mois