La Gabbianella – Salami extra

La Gabbianella – Salami extra wird gemäß einem altüberlieferten Rezept aus der Kleinstadt Felino bei Parma hergestellt.  Früher war es nicht einfach, eine wenig gesalzene Salami mit vollem Geschmack zu erzielen. Tatsächlich fügte man eine ganze Menge Salz hinzu, um die Fermentierung zu verhindern. In Parma wurde eine Technologie entwickelt, die eine Salamiproduktion mit verringerter Salzmenge ermöglichte. Zu verdanken war dies den Eigenschaften des Gebiets, nämlich dessen idealer Temperatur, Feuchtigkeit und Luftzirkulation.
La Gabbianella – Salami extra ist eine größere Ausführung der klassischen Salami aus Felino und circa einen Meter lang. Diese Salami eignet sich hervorragend für den Verzehr in Gesellschaft oder als Geschenk. Extrem ansprechend wird sie in Geschenkpapierverpackt ausgeliefert.
La Gabbianella – Salami extra repräsentiert 1,5 Meter puren Genuss und geht auf das altüberlieferte Rezept des Salumificio Pedrazzoli zurück, das eine Handabfüllung und -abbindung in einem langen Fettdarm vorsieht. Süßlich im Geschmack, grob und mindestens 3 Monate Reifezeit.
SERVIERVORSCHLÄGE: La Gabbianella – Salami extra wird auf einem besonderen Holzbrett serviert. Ideal zu einem guten Glas Rotwein wie beispielsweise Lambrusco.

BESONDERHEITEN
Ohne Milchprodukte
Glutenfrei
Mindestreifezeit 3 Monate