La Gonzaghetta – Coppa alle erbe (Schweinenacken mit Kräutern)

Wissenswertes über La Gonzaghetta – Coppa mit Kräutern
Der Coppa ist als typischer Aufschnitt in vielen italienischen Regionen vertreten, ändert jedoch je nach Ursprungsgebiet seinen Namen. Aber nur der gekochte wird zu „La Gonzaghetta – Coppa mit Kräutern“, einer Spezialität des Q+ Sortiments.
La Gonzaghetta – Coppa mit Kräutern wird aus Schweinenacken schwerer italienischer Schweine mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Gran Suino Padano erzeugt. Nach dem Salzen wird das Produkt ganz wie bei einer häuslichen Zubereitung von Hand abgebunden. Der Schweinenackenbraten von Salumificio Pedrazzoli zeigt beim Schnitt von festem, süßem Fett durchzogenes mageres Fleisch. Die äußere Bräunung ist dem langsamen Garprozess im Ofen zu verdanken, der dem Fleisch einen delikaten Geschmack und ein unvergleichbares Aussehen verleiht.

SERVIERVORSCHLÄGE: Nach einem alten Rezept der mantuanischen Tradition verzehrt, das die Kombination des Schweinenackenbratens mit einer Mostarda aus der Apfelsorte Mele campanine oder Birnen empfiehlt, wird man in längst vergessene Stimmungen zurückversetzt und kommt in den vollen Genuss der Duftnuancen und der Geschmackserlebnisse der hiesigen Schweinemetzgerkunst. In dickere Scheiben geschnitten (circa halber Zentimeter) kann er gegrillt werden und wird zu einem herausragenden Hauptgericht für jede Gelegenheit. Ideal zu einer Clementinen-Mostarda.

BESONDERHEITENEN
Ohne Milchprodukte
Ohne Zusatz von Polyphosphaten
Glutenfrei
Ohne Geschmacksverstärker