Lo Sgambato Bio/Sans os Bio - Salumificio Pedrazzoli
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Lo Sgambato Bio/Sans os Bio

Linea PrimaVera Bio

Lo Sgambato Bio/Sans os Bio

En savoir plus à propos du Lo sgambato Bio de Linea Primavera de Salumificio Pedrazzoli:
La production du Prosciutto Stagionato Sgambato est typique de plusieurs régions du Centre de l’Italie, spécialement de la Toscane, où les goûts sont décidément plus intenses.
Il est obtenu de la cuisse d’un porc italien parée en arc qui est par la suite épicée avec du sel, du poivre et d’autres arômes naturels. Tous les jambons sont munis d’un sceau non amovible indiquant la date à laquelle débute le processus d’affinage qui doit durer un minimum de 12 mois. À la fin du processus de transformation le produit apparaît plutôt arrondi, en forme d’arc à l’extrémité supérieure et un poids pouvant varier entre 5 et 7 kg.
ASSOCIATIONS CONSEILLEES : À manger cru coupé en tranches fines. Il peut être consommé en laissant la couche superficielle de poivre ou ( pour ceux qui préfèrent des goûts moins intenses) en enlevant le poivre avant la coupe. Il se marie bien avec des vins à la forte personnalité, tels que la Vernaccia di San Gimignano ou des rouges ayant une bonne persistance, comme le Chianti. Le sgambato  è notoirement sapide, au point de trouver son accompagnement idéal dans le pain appelé “pane sciocco” (fade). Il peut être consommé seul ou associé à des fruits tels que le melon et les figues, ou à des légumes et des salades de saison. Pour relever d’autres préparations comme des soupes et des premiers plats.

DISPONIBLE DANS LES FORMATS: 5- 7 kg.

PECULIARITES
Sans dérivés du lait
Sans adjonction d’agents conservateurs
Sans gluten