Luganega Bio - salumificio Pedrazzoli - Linea Bio Primavera
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Luganega Bio

Linea PrimaVera Bio

Luganega Bio

Luganega Bio (Bio-Bratwurst)
Wissenswertes über unsere Luganega Bio (Bio-Bratwurst) des Sortiments Primavera von Pedrazzoli:
La Luganega, auch Bratwurst, Luganica, Salsisa oder Groppino genannt, ist traditionell die Bezeichnung für eine frisch abgefüllte Wurst aus Schweinefleisch. Obwohl es sich hier um eine typische Zubereitung norditalienischer Gebiete handelt, wird der Ursprung des Namens allgemein mit der in der Römerzeit üblichen Bezeichnung in Zusammenhang gebracht, in der unter Lucanica eine ursprünglich aus Lucania stammende Wurst verstanden wurde.
Die Luganega  ist lang, dünn, von rosiger Farbe und einheitlicher Größe. Die Verarbeitung  ist mit der von Salami vergleichbar: Das Schweinfleisch und -fett werden mittel-kleinkörnig gehackt und mit Gewürzen (Knoblauch, Wein), Salz und Pfeffer vermischt. Das gut vermischte Hack wird dann in einen dünnen Naturdarm (typisch  ist der Schafdarm) abgefüllt. Das Abbinden erfolgt von Hand in Kette. Es wird also eine Wurstkette gebildet, die nur am Anfang und Ende abgebunden wird. La Luganega hat einen milden, und in Abhängigkeit von der verwendeten Würzmenge, mehr oder weniger würzigen Schweinefleischgeschmack.
SERVIERVORSCHLÄGE: La Luganega eignet sich zum Grillen, aber auch als Geschmacksträger von Risottos und Füllungen. Optimal in Kombination mit dem intensiven und trockenen, aber spritzigen Geschmack des Lambrusco mantovano.
BESONDERHEITEN
Ohne Milchprodukte
Ohne Zusatz von Konservierungsmitteln
Ohne Farbstoffe
Ohne Zuckerzusatz
Glutenfrei