Zur Zubereitung der Millefoglie di Gonzaghetta mit Rosmarinkartoffeln zunächst di Kartoffeln schälen und in circa 3 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Dann diese mit einer runden Form von 5 cm Durchmesser ausschneiden, mit zerlassener Butter bepinseln und den gehackten Rosmarin sowie den Parmesankäse darübergeben. Die Kartoffeln bei 180 °C circa 10 Minuten im Ofen backen. Den Gonzaghetta (Schweinenacken) inzwischen mit einer Aluminiumscheibe in 1 cm dicke Scheiben schneiden und für 10 Minuten in den Backofen geben. Dann das Millefoglie aufbauen und hierzu Kartoffeln den fein geschnittenen Gonzaghetta schichten.
Tipps für den Gebrauch: Millefoglie di Gonzaghetta mit Rosmarinkartoffeln ist ideal für eine schmackhafte Vorspeise, wenn es dünngeschnitten wird und süßsaure Mostarde dazugereicht wird. Dicker geschnitten und gegrillt wird es ein schnelles Hauptgericht.