Prosciutto Cotto Bio al tartufo della Linea Bio del Salumificio Pedrazzoli
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Prosciutto Cotto Bio al tartufo/Jambon Cuit Bio à la truffe

Linea PrimaVera Bio

Prosciutto Cotto Bio al tartufo/Jambon Cuit Bio à la truffe

Le Prosciutto Cotto Bio al Tartufo de Linea Primavera Pedrazzoli est une excellence gastronomique absolue et nous vous conseillons vivement de l’associer à des vins rosés bien structurés, comme l’Alezio des Pouilles ou des rouges jeunes tels que les piémontais Grìgnolino d’Asti ou Monferrato Casalese.
Les origines du jambon cuit – un fondement dans la culture de l’art charcutier italien – sont très anciennes. Selon certaines sources, déjà dans la Rome antique la cuisson de la viande provenant de la cuisse du porc était particulièrement appréciée. Le procédé prévoyait d’abord une ébullition avec des figues sèches et des feuilles de laurier, ensuite le tout était recouvert de miel pour une cuisson en croûte. Très probablement, les légionnaires romains acquirent les premières notions sur la préparation de ce savoureux jambon cuit des gaulois ou lombards. Ce n’est pas un hasard si les régions produisant les meilleures jambons cuits sont la Lombardie, le Frioul-Vénétie Julienne, le Piémont, la Ligurie et  l’Émilie-Romagne. Des régions où la qualité est meilleure grâce à l’expérience et à la longue tradition de production.
C’est justement dans le sillage d’une tradition charcutière millénaire, avec des méthodes très semblables, que Salumificio Pedrazzoli obtient encore aujourd’hui ses jambons cuits.
..Mais, en plus de la tradition qui représente un sceau d’authenticité, la qualité des jambons cuits Pedrazzoli est garantie également par de petites intuitions raffinées: par exemple, le Prosciutto Cotto Bio al Tartufo de Linea Primavera.
 
PECULIARITES
Sans dérivés du lait
Sans adjonction de polyphosphates *
Sans gluten
Sans arômes artificiels de truffe
Truffe bio 2%
Viande de porc des élevages Pedrazzoli
*Conformément au cahier des charges biologique