Prosciutto Crudo Italiano Pelatello/Jambon Cru Italien Pelatello - Salumificio Pedrazzoli
24562
portfolio_page-template-default,single,single-portfolio_page,postid-24562,,select-theme-ver-3.8.1,wpb-js-composer js-comp-ver-5.1.1,vc_responsive,cookies-not-set
 

Prosciutto Crudo Italiano Pelatello/Jambon Cru Italien Pelatello

Linea PrimaVera Bio
Prosciutto Crudo Italiano Pelatello

Prosciutto Crudo Italiano Pelatello/Jambon Cru Italien Pelatello

En savoir plus à propos de notre Prosciutto Pelatello Bio :
Déjà à l’époque romaine, Varron, Polybe, Horace, Plaute et Juvénal racontaient d’agriculteurs qui élevaient dans les plaines marécageuses du Pô de grands troupeaux de porcs et produisaient des jambons salés. L’origine du mot prosciutto pourrait dériver du latin “perex suctum”, qui signifie “séché”, et du dialecte local “par siut” qui signifie “il semble séché”
Le processus pour obtenir le Pelatello (Jambon Cru National) est le même que celui suivi pour le Prosciutto Crudo di Parma. L’on part de la même matière première, la cuisse biologique de porc italien – provenant des élevages de la famille Pedrazzoli. L’affinage varie entre 12 et 14 mois. L’unique substance admise est le sel, il ne peut ni être fumé ni congelé. Les seules matières premières utilisées sont : viande biologique de bonne qualité, sel marin savamment dosé, temps, une très bonne aération et peu d’humidité. Avant d’être vendu le produit est complètement privé de la couenne pour simplifier l’emploi.
ASSOCIATIONS: En cuisine, il est préférable de le déguster cru, simplement coupé à l’aide d’une trancheuse en tranches plus ou moins fines selon les goûts, en gardant la petite partie de graisse présente. Excellent associé à des fruits frais tels que les melons et les figues. Le Prosciutto Crudo Nazionale se marie parfaitement avec les vins blancs légèrement pétillants, qui aident à dégraisser le palais, comme le Prosecco di Valdobbiadene.

PECULIARITES
Sans dérivés du lait
Sans adjonction d’agents conservateurs
Sans gluten