Prosciutto Crudo Italiano Pelatello (roher italienischer Pelatello-Schinken) - Salumificio Pedrazzoli
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Prosciutto Crudo Italiano Pelatello (roher italienischer Pelatello-Schinken)

Linea PrimaVera Bio
Prosciutto Crudo Italiano Pelatello

Prosciutto Crudo Italiano Pelatello (roher italienischer Pelatello-Schinken)

Wissenswertes über unseren Prosciutto Pelatello Bio (Pelatello-Bio-Schinken):
Bereits zur Römerzeit erzählten unter anderem Varrone, Polybios, Horaz, Plautus und Giovenale von Landwirten, die in den Feuchtgebieten der Poebene große Schweineherden züchteten und gesalzene Schinken herstellten. Der Ursprung des Begriffs Prosciutto geht möglicherweise auf das lateinische „perex suctum“ zurück, was so viel heißt wie „ausgetrocknet“ und den lokalen Dialekt „par siut“, also „scheinbar trocken“.
Zur Herstellung des Pelatello (roher nationaler Schinken) wird dasselbe Verfahren wie zur Herstellung des Parmaschinkens angewandt. Ausgangsmaterial ist dasselbe Rohmaterial, die Biokeule vom italienischen Schwein – aus Aufzuchten der Familie Pedrazzoli. Die Reifezeit variiert von 12 bis 14 Monaten. Zur Verarbeitung darf ausschließlich Salz verwendet werden. Der Schinken darf weder geräuchert noch eingefroren werden. Die einzigen verwendeten Rohmaterialien sind: gutes Bio-Fleisch, wohlwissend dosiertes Meersalz, Zeit, viel belüftete Luft und wenig Feuchtigkeit. Vor dem Verkauf wird das Produkt in Hinblick auf eine einfachere Verwendung vollkommen von der Schwarte befreit.
SERVIERVORSCHLÄGE: Dieser Schinken sollte roh und einfach mit einer Aufschnittmaschine in je nach Geschmack mehr oder weniger dünne Scheiben aufgeschnitten genossen werden. Dabei sollte die dünne Fettschicht belassen werden. Besonders gut zu frischem Obst wie Melonen und Feigen. Prosciutto Crudo Nazionale passt hervorragend zu leicht spritzigen Weißweinen, wie dem Prosecco di Valdobbiadene, die dazu beitragen, den Fettgeschmack aus dem Mund zu entfernen.
BESONDERHEITEN
Ohne Milchprodukte
Ohne Zusatz von Farbstoffen
Glutenfrei