Prosciutto Ristocotto Bio del salumificio Pedrazzoli - Linea Bio
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Ristocotto Bio/Jambon Ristocotto Bio

Linea PrimaVera Bio

Ristocotto Bio/Jambon Ristocotto Bio

En savoir plus à propos du Ristocotto Bio de Linea Primavera de Salumificio Pedrazzoli:
Les origines du jambon cuit sont très anciennes: à ce que l’on raconte, les romains auraient été les premiers à effectuer la cuisson de cette viande provenant de la cuisse du porc. Le procédé prévoyait une ébullition avec l’adjonction de figues sèches et feuilles de laurier et ensuite le tout était recouvert de miel avant d’être cuit en croûte. Il est probable que les légionnaires aient appris des gaulois, des lombards ou d’autres populations barbares graduellement absorbées par l’empire les premières notions sur la préparation du jambon cuit; ce n’est pas un hasard si les régions produisant les meilleures qualités de jambon cuit (par tradition) sont: Frioul-Vénétie Julienne, Lombardie, Piémont, Ligurie et   Émilie-Romagne.
La raison de son nom (ristocotto justement) est due principalement au type d’utilisation pour lequel ce produit a été conçu : soit un ingrédient pour la restauration ou la cuisine au goût très délicat et particulièrement maigre.
Jambon cuit dégraissé tiré des muscles maigres situés près de la cuisse. Complètement privé de graisse de couverture et de couenne, il est particulièrement léger et maigre. Naît pour satisfaire les exigences d’une famille moderne, il peut être consommé cru, en fines tranches.
ASSOCIATIONS CONSEILLEES : Au goût particulièrement délicat, il est excellent pour compléter un sandwich ou un croque-monsieur ou comme ingrédient en cuisine. Il peut être consommé cru, en fines tranches ou en petits cubes dans des salades de légumes.

PECULIARITES
Sans dérivés du lait
Sans adjonction de polyphosphates *
Sans gluten
Inséré dans le manuel des aliments sans gluten
Produit à faible teneur en graisses
*Conformément au cahier des charges biologique