Salsiccia Bio del salumificio Pedrazzoli - Linea Bio
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Salsiccia Bio/Saucisse Bio

Linea PrimaVera Bio

Salsiccia Bio/Saucisse Bio

En savoir plus à propos de la Salsiccia Bio de Linea Primavera de Salumificio Pedrazzoli:
Le premier témoignage historique concernant la tradition d’embosser la viande du porc dans le boyau de celui-ci avec les épices et le sel est fourni par l’historien romain Marco Terenzio Varrone, qui attribue cette invention et cet usage aux habitants de la Lucanie. Selon une tradition lombarde, fausse et très récente, son invention serait plutôt due à la reine lonbarde Teodolinda qui après avoir inventé la saucisse aurait fait cadeau de la recette aux habitants de Monza. De nombreuses villes revendiquent la paternité du produit, dont les origines selon des sources dignes de foi seraient au contraire rapportables aux habitants de la Lucanie.
La salsiccia bio n’est rien d’autre que la classique salamella mantovana mais avec des viandes élevées selon les principes de la zootechnie biologique. Contrairement à beaucoup d’autres saucisses, la bio est faite seulement avec des viandes de qualité, en particulier avec des parures de viande de jambon et de pancetta. Le mélange ainsi obtenu est ensuite assaisonné avec du sel, du poivre et de l’ail et embossé dans un boyau fin.
ASSOCIATIONS: La salamella mantovana mesure environ 15 cm par 100/150 g pièce; elle est excellente coupée en deux et grillée. Elle se marie avec un vin rouge tel que le Lambrusco mantovano.

PECULIARITES
Sans dérivés du lait
Sans adjonction d’agents conservateurs
Sans adjonction de sucres
Sans gluten
Sans colorants