Zur Zubereitung des Schinkenturbans IL POGGIO mit Feigentartar und Portwein zunächst die frischen, nicht zu reifen Feigen schälen, in Würfel schneiden und 30 Minuten in Portwein einlegen. Den Schinken aufschneiden. Die Scheiben turbanähnlich zusammenrollen und in der Mitte einen Freiraum belassen. Diesen mit den abgegossenen Feigen füllen. Auf jeden Teller 5 Turbane geben und diese mit Butterringeln und toskanischem Brot servieren.
Tipps für den Gebrauch: Wird der Schinken mit der Maschine geschnitten, muss er so dünn wie ein Blütenblatt geschnitten werden. Den vollen Geschmack erzielt man beim Schneiden mit der Hand, wobei er etwas dicker geschnitten wird.