Speck Bio preaffettato del salumificio Pedrazzoli - Linea Bio
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SpeckBio preaffettato / Speck Bio prétranché

Linea PrimaVera Bio

SpeckBio preaffettato / Speck Bio prétranché

Voici le Speck Bio preaffettato de Linea Primavera de Salumificio Pedrazzoli:
Unique du point de vue de la production et du goût, originaire du Haut-Adige, le speck est un jambon cru qui grâce à son léger fumage et à son affinage au grand air est connu des gourmets du monde entier. Le terme dérive du moyen- haut allemand “spec” et du haut allemand “spek” qui signifie “épais, gras”. Le speck naît de l’union des deux méthodes de conservation de la viande: l’affinage, comme pour le jambon cru, utilisé habituellement dans la région méditerranéenne, et le fumage typique du Nord de l’Europe. Ainsi a été créé un produit typique, unique du point de vue de la production et du goût, produit selon la règle traditionnelle “peu de sel, peu de fumée et beaucoup d’air”.
 
ASSOCIATIONS CONSEILLEES : Le  speck, avec le pain noir, le vin ou la bière, constitue l’élément clé du typique “goûter” du Haut-Adige, consommé et offert en signe d’hospitalité. Brettljause est le nom de ce typique goûter (en dialecte sud-tyrolien Marende), une coutume qui dérive de l’ancienne tradition paysanne, encore vivante dans les mazots et dans les cabanes. Elle consiste en une planche à découper garnie avec: speck, saucisses, fromages typiques et cornichons, accompagnée de pain maison et de vin. Dans le Brettljause le speck doit subir un long affinage et il est servi en une seule pièce large environ 3 cm, successivement coupée en morceaux. [6] Il se marie avec du Vin Rouge Non Pétillant de corps moyen, surtout avec les vins produits dans la région du Trentino Alto Adige comme le Pinot nero.
 
PECULIARITES
Sans dérivés du lait
Sans adjonction d’agents conservateurs
Sans gluten