Pour réaliser le Turban de jambon IL POGGIO avec tartare de figues et Porto, commencer en pelant les figues fraîches pas trop mûres, les couper en petits cubes et les aromatiser pendant 30 minutes avec le Porto. Couper en tranches le jambon, les enrouler jusqu’à former un turban en laissant un espace vide à l’intérieur. Remplir l’intérieur des tranches avec les figues, après avoir égoutté le Porto, disposer 5 turbans dans chaque assiette et servir avec des boucles de beurre et du pain toscan.
Conseils pour la consommation: Si on utilise la machine, le jambon doit être coupé en fines tranches, comme des pétales. Mais pour en savourer pleinement tout le goût il est coupé à la main, en tranches légèrement plus épaisses.