Zampone fresco Bio DEL SALUMIFICIO PEDRAZZOLI
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Zampone fresco Bio/Pied de porc désossé frais Bio

Linea PrimaVera Bio

Zampone fresco Bio/Pied de porc désossé frais Bio

En savoir plus à propos du Zampone Fresco Bio de Linea Primavera de Salumificio Pedrazzoli:
Le Zampone  est une spéciale charcuterie produite à partir de viandes sélectionnées et de couenne de porc, qui sont ensuite aromatisées avec d’excellentes épices. La couenne de porc est hachée à part, tandis que les autres parties de viande passent d’abord dans le hachoir et ensuite dans la pétrisseuse où elles sont enrichies avec du sel, du vin et différents types d’épices, parmi lesquelles le poivre, la muscade, la cannelle et les clous de girofle.  Le mélange obtenu est inséré dans la patte postérieure du porc qui est ensuite nettoyée, dégraissée et ficelée à l’extrémité. Un des éléments qui caractérisent cette charcuterie est en effet la présence des phalanges distales du porc.
ASSOCIATIONS CONSEILLEES : Le Zampone est un produit gastronomique à la saveur typique, intense et épicée qui est consommé dans toute l’Italie spécialement dans la période hivernale. C’est un symbole du réveillon du Nouvel An dont il est l’incontournable protagoniste à côté des lentilles. Son association à plusieurs typologies de légumineuses, parmi lesquelles les haricots en sauce et les lentilles, est très connue. Autrefois, pendant la Renaissance, il était même accompagné d’un sabayon. Aujourd’hui, il peut être consommé avec une légère purée de pommes de terre ou une garniture d’épinards sautés, assaisonnés d’un filet d’huile Terra di Bari et relevés avec du fromage. En ce qui concerne les boissons, le mariage idéal est avec des vins rouges pétillants tels que le Lambrusco, un vin doux fermenté naturellement, avec du brio et fruité, à la saveur persistante. Disponible dans les formats de 1000g environ –  900g – dans le commerce il est présent frais ou précuit après un traitement thermique en autoclave à une température d’au moins 115C, enveloppé dans du papier jaune, selon l’ancienne tradition charcutière.

PECULIARITES
Sans dérivés du lait
Sans adjonction d’agents conservateurs
Sans adjonction de sucres
Sans gluten