Vi riproponiamo oggi la ricetta del panino Ventennale che Daniele Reponi aveva pensato per vent’anni di PrimaVera, la nostra linea di salumi biologici.

Ingredienti:

• Prosciutto cotto PrimaVera Bio;
• ricotta di pecora;
• confettura di ciliegia e zenzero;
• mandorle tritate e tostate;
• pane di grano tenero macinato a pietra.

La prima grande regola per una giusta farcitura è abbondare: l’altezza del contenuto deve essere quasi dello stesso spessore del pane.

Non spalmare la ricotta ma lasciarla a pezzettoni per dare più spessore al panino. Cospargere poi la confettura di ciliegie e zenzero che dà persistenza e profondità nel palato.

Appoggiare delicatamente le fette di prosciutto cotto PrimaVera Bio e concludere con la parte croccante: spolverata di mandorle tostate per un leggero retrogusto amaro.