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NITRATE/NITRITE IN WURSTWAREN: WAS SIND SIE UND WOZU DIENEN SIE? GIBT ES, WAS BIO-WURSTWAREN ANBETRIFFT, UNTERSCHIEDE?

Wenn von Wurstwaren die Rede ist, wird viel über das Vorhandensein von Konservierungsstoffen wie Nitrate und Nitrite sowie auch andere, zur Kategorie “Zucker” gehörende Zutaten wie “Dextrose” oder “Saccharose” diskutiert. Wo liegt die Wahrheit? In welchen Ausmaßen? Und in Bio-Wurstwaren? Lassen Sie uns Klarheit schaffen! Zuallererst muss man erklären,...