18 janvier 2018
NITRATES et NITRITES DAN LA CHARCUTERIE : QU’EST CE QUE C’EST ET À QUOI SERVENT-ILS ? Y A T-IL UNE DIFFÉRENCE POUR LA CHARCUTERIE BIOLOGIQUE ? ESSAYONS D’Y VOIR CLAIR !
Lorsque l’on parle de charcuterie, on discute beaucoup sur la présence de conservateurs tels que les nitrates et nitrites, mais aussi d’autres ingrédients tels que le “dextrose” ou le “saccharose” faisant partie de la famille des “sucres”. Mais est-ce exact ? Et dans quelle mesure ? Et qu’en...