ENTRETIEN AVEC NOTRE COLLABORATEUR RICHAR
L’éducation à une alimentation correcte et équilibrée n’a jamais été un sujet en vogue, sauf occasionnellement, tout en étant la base de la vie de chac...
DEPUIS 1951 NOUS ELEVONS ET PRODUISONS
Nous élevons et produisons, parmi les rares de notre secteur, depuis 1951. Sur le sillage d’un savoir-faire ancien, notre tradition à la fois d’éleveurs et de producteurs, nous permet de garantir une simplicité et une sécurité alimentaires qui à notre avis sont de nos jours absolument nécessaires et indispensables.
La Passion pour la Nature
PIONNIERS DU BIO EN ITALIE
Nous avons commencé à produire Linea Primavera Bio en 1996, à l’époque où personne ne le faisait, comme de véritables pionniers. Garantir des produits sans gluten, sans farines du lait et sans agents conservateurs est pour nous bien plus qu’une façon de produire: une manière d’être et de penser.
La Passion pour cultiver un rêve
UNE UNIQUE FILIERE DU CHAMP A VOTRE TABLE
Dans le panorama italien et étranger l’exemple de Salumificio Pedrazzoli est un cas presque unique dans son genre. Non seulement pour la qualité des produits mais également car il peut se vanter – un cas rare dans le secteur – d’une vraie filière intégrée du champ à la table… non seulement éleveurs et producteurs mais aussi agriculteurs!
La Passion pour un territoire unique
100% LA BONNE QUALITE ET LA BEAUTE ITALIENNE
Depuis des générations nous produisons en contact étroit avec les biorythmes d’un territoire toujours voué à l’idée que “c’est bon parce que c’est sain”. Nous sommes reconnaissants à cette terre de Mantoue qui nous plonge chaque jour dans un savoir-faire ancien et dans une culture séculaire capable d’apprécier la beauté et la bonne saveur.
TROIS GAMMES POUR RENCONTRER VOTRE GOUT
NOS GAMMES DE PRODUIT
GAMME TRADITIONNELLE
Elle présente une offre très vaste de produits allant des charcuteries régionales aux grands classiques de l’histoire italienne des maîtres charcutiers: c’est l’essence originaire, l’âme ancienne et artisanale de Salumificio Pedrazzoli
GAMME BIO
Née il y a plus de 20 ans, Primavera est une gamme de viandes et de charcuteries bio, produite selon des méthodes naturelles: de l’élevage du porc à l’abattage, de la transformation à l’affinage.
GAMME LIMITEE
Dédiée à ceux qui recherchent l’excellence, Q+ est une collection de produits exclusifs dont la production est limitée. Elle se distingue par le caractère extrêmement artisanal de ses produits et par un conditionnement moderne et essentiel.
Souhaitez-vous connaître les points de vente les plus proches où trouver les produits de Salumificio Pedrazzoli?
DE NOTRE BLOG
NOUVEAUTES ET TENDENCES DU MONDE PEDRAZZOLI
8 avril 2022
19 janvier 2018Salumificio Pedrazzoli au Biofach 2018 avec beaucoup de nouveautés à propos de notre gamme biologique PrimaVera
Nous avons le plaisir de vous informer que cette année aussi on va être présents chez Biofach 2018 à Nuremberg et il y aura beaucoup de nouveautés à propos de notre...
18 janvier 2018NITRATES et NITRITES DAN LA CHARCUTERIE : QU’EST CE QUE C’EST ET À QUOI SERVENT-ILS ? Y A T-IL UNE DIFFÉRENCE POUR LA CHARCUTERIE BIOLOGIQUE ? ESSAYONS D’Y VOIR CLAIR !
Lorsque l’on parle de charcuterie, on discute beaucoup sur la présence de conservateurs tels que les nitrates et nitrites, mais aussi d’autres ingrédients tels que ...
1951
notre date de naissance
24
notre âge ``de biologique``
9
nos élevages
100%
Viande italienne
BONS PARCE QUE SAINS
SIMPLEMENT GOURMAND…
Chacun de nos produits contient tout le monde dont il est issu : des champs de notre exploitation agricole où nous cultivons les céréales pour la nourriture de nos porcs, aux prés où nos animaux grandissent libres dans des élevages en plein air, à la tradition ancienne des maîtres charcutiers de notre terre qui n’emploie que des matières premières simples et naturelles. Ainsi naissent nos produits: simplement. Ils naissent riches en saveur et sans aucune sophistication alimentaire. Voilà pourquoi ils sont l’idéal pour vos recettes en les rendant “simplement gourmandes”.
Avez-vous aimé ces simples recettes? Demandez aussitôt toutes les autres recettes originales “Semplicemente Gourmet” /Simplement Gourmand de Salumificio Pedrazzoli à télécharger et à garder!
NOTRE QUALITE N’A PAS DE SECRETS … OU PRESQUE …
EXCLUSIVEMENT DES MATIERES PREMIERES SAINES, DE LA PASSION ET DU … TEMPS
Ficelés à la main
La plupart de nos produits se distinguent grâce à la transformation manuelle. Le ficelage a lieu encore de manière artisanale : boyau naturel, ficelle en jute et toute l’ancienne expérience de nos ``maîtres charcutiers``. Cette procédure, en plus de garantir le caractère naturel du produit, confère également aux charcuteries un aspect ``agréable à la vue `` qui ne dérange jamais!
Affinés selon la tradition
Dans notre établissement, chaque charcuterie a son temps pour acquérir la bonne saveur qui la caractérise. Seulement à travers un affinage prolongé et jamais forcé l’on découvre le temps réel du goût, de l’authenticité et de la véritable saveur. Par exemple, l’affinage d’au moins 5 mois pour les salamis en production limitée et numérotée confère au produit un caractère vraiment exclusif.
Matières premières simples et de qualité
Tous les produits de Salumificio Pedrazzoli sont faits avec des matières premières simples et uniques: du sel marin savamment dosé, un mélange d’épices équilibré et aromatique, de la viande de bonne qualité et le temps. Tous nos produits sont caractérisés par l’utilisation exclusive de viandes nationales provenant de porcs lourds de nos élevages.
Avec la même passion d’autrefois
Rien n’a changé par rapport au passé et les recettes sont celles qui ont été transmises depuis des générations. Notre famille a toujours ``cultivé`` et préservé l’ancien savoir-faire des maîtres charcutiers typique de notre territoire et aujourd’hui - avec la même passion d’antan - elle est capable de le proposer à nouveau à tous nous clients exigeants et très attentifs à la qualité et à la transparence des produits choisis.
Voulez-vous en savoir plus sur notre entreprise, sur notre manière artisanale de produire et sur notre constante recherche d’une qualité saine et respectueuse?
ELEVES LIBRES
VISITEZ NOS ELEVAGES EN PLEIN AIR
Étant à la fois Producteurs et Éleveurs, nous représentons depuis toujours en Italie une structure unique dans son genre. Ce qui nous distingue est avant tout une filière intégrée et à cycle fermé, constituée d’exploitations agricoles toutes appartenant à la famille Pedrazzoli. De cette façon, nous pouvons garantir un contrôle de filière très strict, qui signifie le niveau maximum de sécurité alimentaire et une qualité élevé du produit. Dans nos élevages, notre première attention vise la qualité de la vie et le bien-être de l’animal, ce qui se traduit à travers un rapport très bas animaux/terrain, une alimentation naturelle et le respect des rythmes de la nature.
Voulez-vous en savoir plus sur notre méthode d’élevage? Allez à la page dédiée à notre histoire décennale à la fois d’éleveurs et de producteurs.
HEUREUX DE VOUS CONNAITRE
CHAQUE JOUR AVEC LA MEME PASSION
L’histoire de Salumificio Pedrazzoli est l’histoire de notre famille. L’entreprise naquit en 1951 d’une idée de notre grand-père qui était ouvrier dans une charcuterie et qui fonda sa propre entreprise. Dès les plus lointaines générations, toute notre famille a élevé et produit des charcuteries selon la plus ancienne tradition italienne des maîtres charcutiers. Aujourd’hui, le témoin passe aux nouvelles générations, mais rien n’est perdu ou négligé de cette ancienne tradition.
notre histoire
Mauro Pedrazzoli
``L’histoire de Salumificio Pedrazzoli est l’histoire de notre famille. L’entreprise naquit en 1951 d’une idée de notre grand-père qui était ouvrier dans une charcuterie et qui fonda sa propre entreprise. Dès les plus lointaines générations, toute notre famille a élevé et produit des charcuteries selon la plus ancienne tradition italienne des maîtres charcutiers. Aujourd’hui, le témoin passe aux nouvelles générations, mais rien n’est perdu ou négligé de cette ancienne tradition.``
Notre esprit le long de toute la filière
Emanuele Pedrazzoli
``Dans un monde envahi par les falsifications il est devenu fondamental de connaître ce dont on se nourrit. Pour cela nous investissons une grande partie de notre temps et de nos ressources dans la mise en œuvre d’une filière réellement intégrée et contrôlée du champ à la table. Des champs où nous cultivons les céréales dont vont se nourrir les porcs aux élevages en plein air où ils grandissent en liberté.``
Notre cœur bio
Elisa Pedrazzoli
“Aujourd’hui le bien-être dépend également (et surtout) de ce que l’on mange. Et quand je parle de bien-être je n’entends pas seulement le fait d’être bien avec soi-même. Nous devons apprendre à considérer tout cela de manière plus générale et vaste... ou, mieux encore, altruiste: en pensant à ceux qui viendront après nous. Le but principal est que l’on arrive à atteindre une syntonie générale entre le système et la nature, une utilisation respectueuse des ressources, le bien-être de l’animal…. Sans jamais oublier que ce n’est pas la nature qui a besoin de nous, mais nous d’elle.”
Éleveurs et producteurs depuis 1951
L’histoire d’une famille
“Étant à la fois Producteurs, Éleveurs et Agriculteurs, nous représentons depuis toujours en Italie une structure et une filière unique dans son genre. Tous nos produits proviennent de porcs 100% italiens élevés en plain air sur des terrains limitrophes de l’entreprise. Tout cela, associé à un contrôle total de toute notre filière intégrée, est à la base d’un excellent niveau de sécurité alimentaire et de qualité du produit. La nôtre, est une qualité toute italienne, dont nous sommes fières d’être les ambassadeurs dans le monde.``
Voulez-vous plus d’informations sur la famille Pedrazzoli?
Notre engagement pour une durabilité totale
LA PASSION POUR LA NATURE
Il s’agit d’une Green Strategy 100% Italienne qui implique l’adoption de bonnes pratiques “éco-compatibles; de nos élevages bio en plein air à une installation photovoltaïque qui rend totalement vert notre approvisionnement énergétique, de l’adoption de bureaux éco-compatibles jusqu’à l’emploi de matériaux écologiquement compatibles et certifiés FSC, pour tous nos conditionnements et nos matériels promotionnels). Cette durabilité globale signifie également une attention spéciale à toutes les formes d’engagement liées aux thèmes du social (du sport à la formation, au bénévolat éthique et culturel). Nous croyons que les valeurs de l’écologie, entendues au sens large comme sauvegarde et promotion de notre environnement, sont strictement liées à l’idée de respect et de promotion sociale déjà à partir du milieu de travail.
Points de vente
OU TROUVER NOS PRODUITS
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NOS CERTIFICATIONS
UNE QUALITE CERTIFIEE
Nos racines puisent dans l’ancienne tradition des maîtres charcutiers et bien que notre histoire soit notre meilleure certification, nous sommes fortement tournés vers le futur. C’est pourquoi nous avons obtenu d’importantes certifications et des reconnaissances internationales prestigieuses. Notre engagement constant se traduit par une attention spéciale à la qualité, la poursuite de l’excellence de nos produits, le soin dans le savoir-faire appliqué à chaque aspect et secteur de notre travail.
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