Cosa sono gli allevamenti intensivi e dove si trovano in Italia
L’industria alimentare è molto varia e, anche all’interno dello stesso settore, le metodologie e le filosofie possono cambiare enormemente. Il caso degli allevamenti...
La Passione di far crescere
DAL 1951 ALLEVIAMO E PRODUCIAMO
Tra i pochi del nostro settore alleviamo e produciamo dal 1951. Nel solco di un sapere antico, la nostra tradizione di allevatori e produttori assieme, ci permette quelle garanzie di semplicità e sicurezza alimentare che crediamo oggi assolutamente necessarie e indispensabili
La Passione per la Natura
PIONIERI DEL BIO IN ITALIA
Abbiamo iniziato a produrre la linea Primavera Bio nel 1996 quando nessuno lo faceva, da veri e propri pionieri sul campo. Garantire prodotti senza glutine, senza farine del latte e privi di conservanti per noi non è soltanto un modo di produrre, ma piuttosto un modo di essere e di pensare.
La Passione per coltivare un sogno
UN’UNICA FILIERA DAL CAMPO ALLA TUA TAVOLA
La realtà del Salumificio Pedrazzoli è un realtà pressochè unica nel suo genere nel panorama Italiano e non. Non solo per la qualità dei prodotti, ma anche perchè – tra i pochi del settore – vanta una vera filiera integrata dal campo alla tavola… non solo allevatori e produttori ma, dunque, anche agricoltori.
La Passione per un territorio unico
100% il buono e il bello italiano
Da generazioni alleviamo e produciamo a stretto contatto con i bioritmi di un territorio da sempre votato al “buono perchè sano”. Siamo grati a questa terra di Mantova che ogni giorno ci immerge in un saper-fare antico e in una cultura secolare capace di apprezzare il bello come il buono.
TRE LINEE PER INCONTRARE IL TUO GUSTO
Le nostre linee prodotto.
Linea Tradizionale
Presenta un’offerta vastissima di prodotti dai salumi regionali a quelli classici della storia norcina italiana: è l’essenza originaria, l’anima antica e artigiana del Salumificio Pedrazzoli
Linea Biologica
Nata oltre 20 anni fa, Primavera è una linea di carni e salumi bio, prodotta secondo metodi naturali: dall’allevamento del suino alla macellazione, dalla lavorazione alla stagionatura.
Linea Produzione Limitata
Dedicata a chi ricerca l’eccellenza, Q+ è una collezione di prodotti esclusivi a produzione limitata. Si caratterizza per l’estrema artigianalità dei suoi prodotti e un packaging moderno ed essenziale.
Vuoi essere informato sui punti vendita più vicini a te in cui trovare i prodotti del Salumificio Pedrazzoli?
DAL NOSTRO BLOG
NOVITÀ E TENDENZE DAL MONDO PEDRAZZOLI
13 aprile 2023
8 aprile 2023Vinitaly 2023: Salumificio Pedrazzoli tra Street Food e Tradizione
E’ stata molto significativa la presenza del Salumificio Pedrazzoli al Vinitaly 2023, l’edizione numero 55 della Mostra internazionale del vino di Verona. I...
6 febbraio 2023Biofach 2023, Testimoni Del Cambiamento
Salumificio Pedrazzoli sarà a Norimberga per l’edizione 2023 di Biofach, la fiera più importante al mondo per gli alimenti biologici che si terrà dal 14 al 17 Fe...
1 febbraio 2023La qualità dei salumi Pedrazzoli è sempre più trasparente e sostenibile!
Nel 2023 il packaging dei nostri salumi, utilizzato nel confezionamento in ATP (atmosfera protettiva) sarà tutto in PET cristallino, l’unico materiale ad oggi to...
1951
LA NOSTRA DATA DI NASCITA
24
I NOSTRI ANNI DI BIO
9
I NOSTRI ALLEVAMENTI FREE RANGE
100%
LA NOSTRA CARNE ITALIANA
BUONI PERCHE’ SANI
SEMPLICEMENTE GOURMET…
In ogni nostro prodotto c’è tutto il mondo che l’ha creato: dai campi della nostra azienda agricola dove coltiviamo i cereali per il nutrimento dei nostri suini, ai prati dove i nostri animali crescono liberi in allevamenti free-range, alla tradizione norcina antica della nostra terra che usa solo materie prime semplici e naturali. Così nascono i nostri prodotti: semplicemente. Nascono ricchi di sapore e privi di ogni sofisticazione alimentare. Ecco perchè sono ideali per le tue ricette rendendole sempre “semplicemente gourmet”.
Ti sono piaciute queste semplici ricette? Richiedi subito tutte le altre originali ricette “Semplicemente Gourmet” del salumificio Pedrazzoli da scaricare e da conservare!
LA NOSTRA QUALITÀ NON HA SEGRETI… O QUASI…
SOLO MATERIE PRIME SANE, PASSIONE E… TEMPO
Legati a mano
La gran parte delle nostre lavorazioni si contraddistingue proprio per la lavorazione manuale. La legatura, infatti, avviene ancora in modo artigianale: budello naturale, spago di iuta e tutta l'esperienza antica dei nostri ``mastri norcini``. Oltre a garantire la naturalità del prodotto, questo procedimento conferisce ai nostri salumi anche quel ``bello a vedersi`` che non guasta mai!
Stagionati secondo tradizione
Nel nostro salumificio ogni salume ha il suo tempo per divenire buono. Solo attraverso una stagionatura prolungata e mai forzata si riscopre il tempo reale del gusto, della genuinità e del sapore vero. La stagionatura per esempio di almeno 5 mesi nei salami a produzione limitata e numerata rende il prodotto veramente esclusivo.
Materie prime semplici e di qualità
Tutti i prodotti del Salumificio Pedrazzoli sono fatti di materie prime semplici e uniche: sale marino sapientemente dosato, equilibrio aromatico di spezie, buona carne e il tempo. Tutti i nostri prodotti sono caratterizzati dall’utilizzo esclusivo di carni nazionali provenienti da suini pesanti dei nostri allevamenti.
Con la stessa passione di un tempo
Niente è cambiato rispetto al passato e le ricette sono quelle tramandate da generazioni. La nostra famiglia da sempre ha ``coltivato`` e preservato l'antico saper-fare norcino tipico del nostro territorio e oggi - con la stessa passione di un tempo - lo sa riproporre a tutti i nostri esigenti clienti attentissimi alla qualità e alla sincerità dei prodotti che scelgono.
Vuoi sapere di più sulla nostra azienda, sul nostro modo artigianale di produrre e sulla nostra costante ricerca di una qualità sana e rispettosa?
CRESCIUTI LIBERI
VISITA I NOSTRI ALLEVAMENTI FREERANGE
Da sempre siamo tra i pochi in Italia ad essere Produttori e Allevatori assieme, per questo siamo una struttura unica nel suo genere. Ciò che innanzitutto ci contraddistingue è una filiera integrata e a ciclo chiuso costituita da società agricole tutte di proprietà della famiglia Pedrazzoli. Questo ci permette di garantire un controllo di filiera serratissimo, che significa il massimo di sicurezza alimentare e la più elevata qualità del prodotto. Nei nostri allevamenti la prima attenzione è verso la qualità della vista e il benessere dell’animale che si traduce in un bassissimo rapporto animali/terreno, attenzione nell’alimentazione naturale e ai ritmi della natura.
Vuoi saperne di più sul nostro metodo di allevamento? Vai alla pagina dedicata alla nostra decennale storia di allevatori e produttori assieme.
PIACERE DI CONOSCERTI
OGNI GIORNO CON LA STESSA PASSIONE
La storia del Salumificio Pedrazzoli è la storia della nostra famiglia. L’azienda nasce nel 1951 da un’idea di nostro nonno che da operaio in una salumeria fonda la propria impresa. Sin dalle generazioni più lontane, comunque, tutta la nostra famiglia ha allevato e prodotto salumi,seguendo la più antica tradizione norcina italiana. Oggi il testimone passa alle nuove generazioni senza che nulla, di quell’antica tradizione, venga tralasciato o perso.
La nostra ``memoria storica``
Mauro Pedrazzoli
``Il nostro sapere viene da molto lontano. Ho imparato il mestiere da mio padre che lo aveva imparato dal nonno e credo - a mia volta con orgoglio - di averlo trasmesso anche ai miei figli. Questa è una vera catena di qualità. Perchè saper creare il buono, saper farlo bene e in modo sano non sono cose che oggi si improvvisano... Non ci sono segreti per questo, solo pazienza e volontà di non perdere quella qualità raggiunta in secoli di storia norcina... per questo siamo sempre quegli artigiani di un tempo.``
La nostra ``mente`` sulla filiera
Emanuele Pedrazzoli
``In un mondo così pieno di sofisticazioni è diventato fondamentale sapere di cosa ci nutriamo. Per questo investiamo gran parte del nostro tempo e delle nostre risorse nella creazione di una reale filiera integrata e controllata dal campo alla tavola. Dai campi in cui coltiviamo i cereali di cui si ciberanno i nostri suini, agli allevamenti freerange su cui crescono liberi.``
Il nostro ``cuore`` bio
Elisa Pedrazzoli
``Oggi lo star bene passa anche (e soprattutto) da ciò che mangiamo. E per star bene non intendo soltanto lo star bene per se stessi. Dobbiamo imparare a leggere tutto questo in modo più generale e ampio... o se vogliamo altruistico: pensando anche al dopo di noi. Ciò che importa è che si arrivi ad una sintonia generale del sistema con la natura, l’uso rispettoso delle risorse, il benessere dell’animale…. avendo sempre ben chiaro in mente che non è la natura ad aver bisogno di noi, ma noi della natura.``
Allevatori e produttori dal 1951
La storia di una famiglia
``Da sempre siamo tra i pochi in Italia ad essere Produttori, Allevatori e Agricoltori assieme, per questo siamo una struttura e una filiera unica nel suo genere. Tutti i nostri prodotti provengono da suini 100% italiani allevati liberi in zone limitrofe all’azienda. Tutto ciò unito a un controllo totale sulla nostra filiera integrata determina il massimo di sicurezza alimentare e la più elevata qualità del prodotto. La nostra è una qualità tutta italiana, di cui siamo fieri e orgogliosi ambasciatori in molti paesi del mondo.
Vuoi avere più informazioni sulla storia del Salumificio Pedrazzoli? Dall’antica tradizione norcina a pionieri del bio: la storia di una famiglia e di un territorio che sa innovare nel solco della tradizione!
Il nostro impegno per una sostenibilità a 360°
LA PASSIONE PER LA NATURA
Grande tema al centro della filosofia Pedrazzoli è la promozione di una strategia aziendale di sostenibilità a 360°.
Si tratta di una Green Strategy 100% Italiana che comporta l’adozione di buone pratiche “eco-friendly; dai nostri allevamenti bio freerange a un impianto fotovoltaico che rende totalmente green il nostro approvvigionamento energetico, dall’adozione di uffici eco-friendly fino all’utilizzo di materiali eco-compatibili e certificati FSC per tutti i nostri packaging e materiali promozionali).
Questa sostenibilità a 360°, riguarda anche un’attenzione particolare verso tutte quelle forme di sostenibilità e impegno legate ai temi del sociale (dallo sport alla formazione e al volontariato etico e culturale). Crediamo che i valori dell’ecologia intesi in senso lato come tutela e promozione dell’ambiente in cui viviamo passino anche attraverso il rispetto e la promozione sociale a partire dall’ambito in cui si lavora e opera.
Punti vendita
DOVE TROVARE I NOSTRI PRODOTTI
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LE NOSTRE CERTIFICAZIONI
UNA QUALITÀ CERTIFICATA
Affondiamo le nostre radici nell’antica tradizione norcina, e anche se è la nostra storia ciò che meglio ci certifica teniamo lo sguardo ben rivolto al futuro. Per questo abbiamo ottenuto importanti certificazioni e riconoscimenti internazionali di prestigio. L’attenzione alla qualità, il perseguimento dell’eccellenza nei nostri prodotti, la cura nel “saper-far-bene” in ogni aspetto e ambito del nostro lavoro è il nostro costante impegno.
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