Tra i pochi del nostro settore alleviamo e produciamo dal 1951. Nel solco di un sapere antico, la nostra tradizione di allevatori e produttori assieme, ci permette quelle garanzie di semplicità e sicurezza alimentare che crediamo oggi assolutamente necessarie e indispensabili
Abbiamo iniziato a produrre la linea Primavera Bio nel 1996 quando nessuno lo faceva, da veri e propri pionieri sul campo. Garantire prodotti senza glutine, senza farine del latte e privi di conservanti per noi non è soltanto un modo di produrre, ma piuttosto un modo di essere e di pensare.
La realtà del Salumificio Pedrazzoli è un realtà pressochè unica nel suo genere nel panorama Italiano e non. Non solo per la qualità dei prodotti, ma anche perchè – tra i pochi del settore – vanta una vera filiera integrata dal campo alla tavola… non solo allevatori e produttori ma, dunque, anche agricoltori.
Da generazioni alleviamo e produciamo a stretto contatto con i bioritmi di un territorio da sempre votato al “buono perchè sano”. Siamo grati a questa terra di Mantova che ogni giorno ci immerge in un saper-fare antico e in una cultura secolare capace di apprezzare il bello come il buono.
Presenta un’offerta vastissima di prodotti dai salumi regionali a quelli classici della storia norcina italiana: è l’essenza originaria, l’anima antica e artigiana del Salumificio Pedrazzoli
Nata oltre 20 anni fa, Primavera è una linea di carni e salumi bio, prodotta secondo metodi naturali: dall’allevamento del suino alla macellazione, dalla lavorazione alla stagionatura.
Dedicata a chi ricerca l’eccellenza, Q+ è una collezione di prodotti esclusivi a produzione limitata. Si caratterizza per l’estrema artigianalità dei suoi prodotti e un packaging moderno ed essenziale.
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LA NOSTRA DATA DI NASCITA
I NOSTRI ANNI DI BIO
I NOSTRI ALLEVAMENTI FREE RANGE
LA NOSTRA CARNE ITALIANA
In ogni nostro prodotto c’è tutto il mondo che l’ha creato: dai campi della nostra azienda agricola dove coltiviamo i cereali per il nutrimento dei nostri suini, ai prati dove i nostri animali crescono liberi in allevamenti free-range, alla tradizione norcina antica della nostra terra che usa solo materie prime semplici e naturali. Così nascono i nostri prodotti: semplicemente. Nascono ricchi di sapore e privi di ogni sofisticazione alimentare. Ecco perchè sono ideali per le tue ricette rendendole sempre “semplicemente gourmet”.
LA NOSTRA QUALITÀ NON HA SEGRETI… O QUASI…
La gran parte delle nostre lavorazioni si contraddistingue proprio per la lavorazione manuale. La legatura, infatti, avviene ancora in modo artigianale: budello naturale, spago di iuta e tutta l'esperienza antica dei nostri ``mastri norcini``. Oltre a garantire la naturalità del prodotto, questo procedimento conferisce ai nostri salumi anche quel ``bello a vedersi`` che non guasta mai!
Nel nostro salumificio ogni salume ha il suo tempo per divenire buono. Solo attraverso una stagionatura prolungata e mai forzata si riscopre il tempo reale del gusto, della genuinità e del sapore vero. La stagionatura per esempio di almeno 5 mesi nei salami a produzione limitata e numerata rende il prodotto veramente esclusivo.
Tutti i prodotti del Salumificio Pedrazzoli sono fatti di materie prime semplici e uniche: sale marino sapientemente dosato, equilibrio aromatico di spezie, buona carne e il tempo. Tutti i nostri prodotti sono caratterizzati dall’utilizzo esclusivo di carni nazionali provenienti da suini pesanti dei nostri allevamenti.
Niente è cambiato rispetto al passato e le ricette sono quelle tramandate da generazioni. La nostra famiglia da sempre ha ``coltivato`` e preservato l'antico saper-fare norcino tipico del nostro territorio e oggi - con la stessa passione di un tempo - lo sa riproporre a tutti i nostri esigenti clienti attentissimi alla qualità e alla sincerità dei prodotti che scelgono.
CRESCIUTI LIBERI
Da sempre siamo tra i pochi in Italia ad essere Produttori e Allevatori assieme, per questo siamo una struttura unica nel suo genere. Ciò che innanzitutto ci contraddistingue è una filiera integrata e a ciclo chiuso costituita da società agricole tutte di proprietà della famiglia Pedrazzoli. Questo ci permette di garantire un controllo di filiera serratissimo, che significa il massimo di sicurezza alimentare e la più elevata qualità del prodotto. Nei nostri allevamenti la prima attenzione è verso la qualità della vista e il benessere dell’animale che si traduce in un bassissimo rapporto animali/terreno, attenzione nell’alimentazione naturale e ai ritmi della natura.
La storia del Salumificio Pedrazzoli è la storia della nostra famiglia. L’azienda nasce nel 1951 da un’idea di nostro nonno che da operaio in una salumeria fonda la propria impresa. Sin dalle generazioni più lontane, comunque, tutta la nostra famiglia ha allevato e prodotto salumi,seguendo la più antica tradizione norcina italiana. Oggi il testimone passa alle nuove generazioni senza che nulla, di quell’antica tradizione, venga tralasciato o perso.
``Il nostro sapere viene da molto lontano. Ho imparato il mestiere da mio padre che lo aveva imparato dal nonno e credo - a mia volta con orgoglio - di averlo trasmesso anche ai miei figli. Questa è una vera catena di qualità. Perchè saper creare il buono, saper farlo bene e in modo sano non sono cose che oggi si improvvisano... Non ci sono segreti per questo, solo pazienza e volontà di non perdere quella qualità raggiunta in secoli di storia norcina... per questo siamo sempre quegli artigiani di un tempo.``
``In un mondo così pieno di sofisticazioni è diventato fondamentale sapere di cosa ci nutriamo. Per questo investiamo gran parte del nostro tempo e delle nostre risorse nella creazione di una reale filiera integrata e controllata dal campo alla tavola. Dai campi in cui coltiviamo i cereali di cui si ciberanno i nostri suini, agli allevamenti freerange su cui crescono liberi.``
``Oggi lo star bene passa anche (e soprattutto) da ciò che mangiamo. E per star bene non intendo soltanto lo star bene per se stessi. Dobbiamo imparare a leggere tutto questo in modo più generale e ampio... o se vogliamo altruistico: pensando anche al dopo di noi. Ciò che importa è che si arrivi ad una sintonia generale del sistema con la natura, l’uso rispettoso delle risorse, il benessere dell’animale…. avendo sempre ben chiaro in mente che non è la natura ad aver bisogno di noi, ma noi della natura.``
``Da sempre siamo tra i pochi in Italia ad essere Produttori, Allevatori e Agricoltori assieme, per questo siamo una struttura e una filiera unica nel suo genere. Tutti i nostri prodotti provengono da suini 100% italiani allevati liberi in zone limitrofe all’azienda. Tutto ciò unito a un controllo totale sulla nostra filiera integrata determina il massimo di sicurezza alimentare e la più elevata qualità del prodotto. La nostra è una qualità tutta italiana, di cui siamo fieri e orgogliosi ambasciatori in molti paesi del mondo.
Grande tema al centro della filosofia Pedrazzoli è la promozione di una strategia aziendale di sostenibilità a 360°.
Si tratta di una Green Strategy 100% Italiana che comporta l’adozione di buone pratiche “eco-friendly; dai nostri allevamenti bio freerange a un impianto fotovoltaico che rende totalmente green il nostro approvvigionamento energetico, dall’adozione di uffici eco-friendly fino all’utilizzo di materiali eco-compatibili e certificati FSC per tutti i nostri packaging e materiali promozionali).
Questa sostenibilità a 360°, riguarda anche un’attenzione particolare verso tutte quelle forme di sostenibilità e impegno legate ai temi del sociale (dallo sport alla formazione e al volontariato etico e culturale). Crediamo che i valori dell’ecologia intesi in senso lato come tutela e promozione dell’ambiente in cui viviamo passino anche attraverso il rispetto e la promozione sociale a partire dall’ambito in cui si lavora e opera.
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Affondiamo le nostre radici nell’antica tradizione norcina, e anche se è la nostra storia ciò che meglio ci certifica teniamo lo sguardo ben rivolto al futuro. Per questo abbiamo ottenuto importanti certificazioni e riconoscimenti internazionali di prestigio. L’attenzione alla qualità, il perseguimento dell’eccellenza nei nostri prodotti, la cura nel “saper-far-bene” in ogni aspetto e ambito del nostro lavoro è il nostro costante impegno.
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