Salami BioEttore: Eine Geschichte jahrtausendealter Tradition
In den Nebeln der Poebene, wo die Zeit langsamer zu fließen scheint, entsteht unsere Salami BioEttore – eine Hommage an eine uralte Tradition. Ihr Name stammt aus einer ganz persönlichen Geschichte: Ettore, ein besonderer Kunde und Freund, dessen Wünsche ihre Entstehung inspirierten und der so zu einem festen Bestandteil unserer Geschichte wurde.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Nach dem klassischen Rezept unseres Freundes Ettore hergestellt, ist diese Bio-Salami ein Meisterwerk an Ausgewogenheit und handwerklichem Können. Das Fleisch stammt von Bio-Schweinen höchster Qualität, wird mittelgrob zerkleinert und sorgfältig in den edlen Naturdarm gentile gefüllt.
Die Würzung ist schlicht, aber entscheidend: lediglich Meersalz und grob oder ganz belassener Pfeffer. Auf Konservierungsstoffe, Gluten oder Milchprodukte wird konsequent verzichtet.
Das Füllen verlangt besondere Erfahrung und Präzision – die Vermeidung von Lufteinschlüssen ist essenziell für die Qualität des Endprodukts.
Die Reifung erfolgt über mindestens 50 Tage in unseren Kellern und erfordert ständige Aufmerksamkeit. Die große Fleischmasse und der hohe natürliche Feuchtigkeitsgehalt stellen hohe Anforderungen an den Prozess. Doch gerade diese Geduld ermöglicht es, dass Fett und Magerfleisch zu einer harmonischen Einheit verschmelzen – das unverkennbare Merkmal unserer BioEttore.
Das Ergebnis: eine Salami mit leuchtend roter Farbe, feinem, leicht würzigem Duft und einem Geschmack, der süßlich, zugleich aber ausdrucksstark ist. Mit ihrem kleinen Durchmesser und der verlängerten Form besticht die BioEttore durch eine zarte Textur und ein Aroma, das von artgerechter Haltung und gelebter Tradition erzählt.
WIE MAN SIE AM BESTEN SERVIERT
Um ihre Qualitäten voll zu entfalten, sollte die Salami BioEttore stets mit einem Messer von Hand geschnitten werden – beginnend am Ende und schräg, um längere, elegante Scheiben zu erhalten. Wir empfehlen den Naturdarm beim Schneiden auf dem Produkt zu belassen, sodass seine Aromen auf natürliche Weise auf die Salami übergehen.
Die perfekte Begleitung?
Ein schlichtes, knuspriges Brot, das ihre Zartheit und ihren Charakter unterstreicht, ohne sie zu überdecken.
Die Salami BioEttore verkörpert unsere Philosophie: die Achtung vor Tradition und Natur, die Liebe zum echten Geschmack und die Sorgfalt in jedem Detail.
Eine Zeitreise auf den Teller – das Erbe einer alten Kunst, neu interpretiert in der Reinheit des Biologischen.
Glutenfrei Im Katalog für Zöliakiekranke gelistet Ohne Zusatz von Konservierungsstoffen Ohne Milchprodukte Schweinefleisch aus den Betrieben Pedrazzoli
