Salame BioEttore: un racconto di tradizioni millenarie
Nelle nebbie della pianura padana, dove il tempo sembra rallentare, prende vita il nostro Salame BioEttore, un omaggio a una tradizione molto antica. Il suo nome ha un’origine molto più personale: Ettore, il cliente speciale che ne ha ispirato la creazione, diventando parte indissolubile della nostra storia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Prodotto secondo la ricetta classica dell’amico Ettore, questo salame biologico è un capolavoro di equilibrio e artigianalità.
Le carni di prima scelta dei nostri suini allevati biologicamente vengono macinate a grana media e racchiuse con cura nel pregiato budello naturale “gentile”.
La concia è essenziale ma fondamentale: solo sale e pepe in grani interi o spezzati, senza conservanti, senza glutine e senza derivati del latte.
L’insaccatura richiede una maestria particolare per evitare la formazione di sacche d’aria che comprometterebbero la qualità finale.
La stagionatura – minimo 50 giorni nelle nostre cantine – è una fase cruciale che richiede attenzione costante. La grande massa di carne e l’abbondante umidità interna da smaltire rendono questo processo particolarmente impegnativo, ma è proprio questa paziente attesa che consente al grasso e al magro di armonizzarsi, creando quel connubio perfetto che caratterizza Ettore.
Il risultato è un salame dal caratteristico colore rosso vivo, con un odore leggermente speziato che preannuncia il suo sapore dolce e distintivo.
Di piccolo diametro ma sviluppato in lunghezza, BioEttore conquista per la sua morbidezza e per quel gusto fragrante che racconta di pascoli biologici e tradizioni rispettate.
COME SERVIRLO IN TAVOLA PER DEGUSTARLO AL MEGLIO
Per apprezzarne appieno le caratteristiche, del salame BioEttore va servito rigorosamente tagliato al coltello, partendo dal fondo e in senso obliquo per ottenere una fetta più lunga. È consigliabile lasciare il budello prima di tagliare, permettendo così agli aromi esterni di penetrare nel prodotto durante il taglio.
L’accompagnamento ideale?
Un semplice pane a pasta dura, che ne esalta la morbidezza e il carattere.
Il Salame BioEttore incarna la nostra filosofia: rispetto per la tradizione e per l’ambiente, amore per il gusto autentico e cura per ogni dettaglio.
È un viaggio nel tempo che porta sulla vostra tavola l’eredità di un’arte millenaria, rinnovata dalla purezza del biologico.
Senza glutine Inserito nel prontuario per celiaci Senza conservanti aggiunti Senza derivati del latte Carne suina degli allevamenti Pedrazzoli
