MASTER TAGLIERE 2025
LA FORMA DEL GUSTO
Un viaggio dentro l’arte della salumeria italiana
Il 30 giugno 2025, a Parma, è andato in scena un appuntamento speciale: “La Forma del Gusto – Master Tagliere 2025”, un evento firmato Salumificio Pedrazzoli per riscoprire la cultura del tagliere italiano e tutto ciò che lo rende unico.
Una giornata tra saperi e sapori
Non è stato un semplice corso, ma una vera immersione tra tradizione, sapori e storie di passione.
Nelle aule del centro formativo UniSaFo, professionisti di macellerie, gastronomie e locali da tutta Italia si sono ritrovati per apprendere, condividere e – perché no – sfidarsi a colpi di creatività.
La mattinata si è aperta con le voci esperte di Federico Scalici e Carlo Maria Ricci, che hanno guidato i partecipanti in un viaggio che parte dall’allevamento e arriva, fetta dopo fetta, al tagliere perfetto.
Storie di filiere, tagli nobili, segreti di abbinamenti: un racconto appassionato che ha intrecciato tecnica e aneddoti, condito da quiz interattivi per mettere subito alla prova le conoscenze.
Poi, una pausa golosa: tortelli d’erbetta tipici parmigiani e degustazione dell’alta gamma Pedrazzoli, per toccare con mano (e palato) la qualità di una tradizione di famiglia arrivata alla quarta generazione.
Il momento clou:
la sfida del Tagliere Perfetto
Nel pomeriggio, il Master si è trasformato in un’arena creativa: 8 squadre di professionisti si sono sfidate nella creazione del tagliere ideale.
Non solo salumi: frutta fresca, formaggi, verdure, dressing, mostarde, miele… ogni elemento è diventato tassello di una piccola opera d’arte, valutata da una giuria tecnica per gusto, estetica e coerenza.
Dopo un testa a testa emozionante, a spuntarla è stato Roberto Gritti della Macelleria Magri (Chiuduno, Bergamo), ma tutti i partecipanti hanno dimostrato talento e dedizione, dando vita a veri capolavori di gusto.
Dietro una fetta di salame, mille storie
Come ha ricordato Emanuele Pedrazzoli alla chiusura dell’evento, dietro ogni prodotto Pedrazzoli c’è molto di più di una semplice lavorazione: c’è una famiglia, una storia fatta di scelte, mani esperte, fatica e amore per le cose fatte bene.
Il Master Tagliere 2025 è stato questo: un momento per condividere sapere, rafforzare legami e portare avanti, insieme ai clienti e agli ambassador, la cultura della salumeria italiana.
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